édes süti almás süti

Csopaki almás pite

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

4adag

Előkészítés

20perc

Sütés

45perc

Összesen

65perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
32% Szénhidrát
11% Zsír

Az omlós tésztához

100g finomliszt

364 kcal
1g sütőpor

0 kcal
30g disznózsír

271 kcal
5g tejföl

10 kcal
14g tojás

17 kcal
5g cukor

19 kcal
1g citromhéj

0 kcal
2g víz

0 kcal

A töltelékhez

250g alma

117 kcal
0g fahéj

0 kcal
8g vaníliás cukor

29 kcal

A piskótához

55g tojás

69 kcal
30g cukor

116 kcal
25g mandula

148 kcal
5g mandula

30 kcal
3g zsemlemorzsa

10 kcal
2g porcukor

7 kcal

Összesen 1207 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
11% Zsír

Az omlós tésztához

400g finomliszt

1456 kcal
2g sütőpor

1 kcal
120g disznózsír

1082 kcal
20g tejföl

40 kcal
55g tojás

69 kcal
20g cukor

77 kcal
3g citromhéj

1 kcal
8g víz

0 kcal

A töltelékhez

1000g alma

468 kcal
0g fahéj

0 kcal
30g vaníliás cukor

116 kcal

A piskótához

220g tojás

277 kcal
120g cukor

464 kcal
100g mandula

590 kcal
20g mandula

118 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal
7g porcukor

27 kcal

Összesen 4826 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
11% Zsír

Az omlós tésztához

18.7g finomliszt

68 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
5.6g disznózsír

51 kcal
0.9g tejföl

2 kcal
2.6g tojás

3 kcal
0.9g cukor

4 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0.4g víz

0 kcal

A töltelékhez

46.8g alma

22 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.4g vaníliás cukor

5 kcal

A piskótához

10.3g tojás

13 kcal
5.6g cukor

22 kcal
4.7g mandula

28 kcal
0.9g mandula

6 kcal
0.5g zsemlemorzsa

2 kcal
0.3g porcukor

1 kcal

Összesen 227 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
32% Szénhidrát
11% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.4 g

Zsír

Összesen
54 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
257 mg

Ásványi anyagok

Összesen
976.9 g
Cink
3 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
181 mg
Vas
4 mg
Magnézium
123 mg
Foszfor
454 mg
Nátrium
156 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
159.9 g
Cukor
70 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
258.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
110 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
80 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
79 micro
Kolin:
228 mg
Retinol - A vitamin:
103 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
388 micro

Összesen 1207 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
11% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
101.6 g

Zsír

Összesen
215.9 g
Telített zsírsav
62 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
105 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
1026 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3907.5 g
Cink
10 mg
Szelén
218 mg
Kálcium
725 mg
Vas
15 mg
Magnézium
491 mg
Foszfor
1818 mg
Nátrium
623 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
639.7 g
Cukor
279 mg
Élelmi rost
45 mg

VÍZ

Összesen
1033.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
439 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
34 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
321 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
316 micro
Kolin:
911 mg
Retinol - A vitamin:
411 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
253 micro
β-crypt
122 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1553 micro

Összesen 4826 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
11% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
10.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
183 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
30 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
48.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 227 kcal

Hozzávalók

Az omlós tésztához

40 dkg finomliszt (10 dkg a gyúráshoz)
1 kk sütőpor
12 dkg disznózsír (vagy 15 dkg vaj)
1 ek tejföl
1 db tojás
2 ek cukor
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt )
1 ek víz (szükség esetén)

A töltelékhez

1 kg alma
1 kk fahéj ( őrölt)
3 csomag vaníliás cukor ( vagy fél rúd vanília kikapart belseje és 2 porcukor)

A piskótához

4 db tojás
12 dkg cukor
10 dkg mandula (hámozott )
2 dkg mandula (hámozott)
1 ek zsemlemorzsa (az omlós tészta szórásához)
1 ek porcukor (a sütemény hintéséhez)

Elkészítés

Az omlós tésztához

Az omlós tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és legalább 30 percig hűvös helyen pihentetjük.
Majd lisztezett felületen akkorára nyújtjuk, hogy egy közepes, sütőpapírral bélelt tepsibe elférjen. A tepsibe tett tésztát megszórjuk zsemlemorzsával.
Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, és vékony szeletekre vágjuk. Elkeverjük a fahéjjal, a cukorral és a tésztára öntjük.
Ezt követően 180 fokra melegített sütőben rövid ideig elősütjük a pitét. (Ezt a mozzanatot az eredeti recept nem tartalmazza, kihagyható. Azért sütöttem elő a pitét, mert kicsit vastagnak találtam az almás tölteléket. Az elősütés ideje nálam addig tartott, amíg a mandulás piskótát elkészítettem.)
A mandulás piskótához a tojások fehérjét habbá verjük. Közben fokozatosan adagoljuk a cukrot, majd hozzákeverjük a tojások sárgáját. Végül beleforgatjuk az őrölt és a szeletelt mandulát, majd az almára öntjük, és elsimítjuk.
170 fokon 40-45 perc alatt készre sütjük. (Ügyeljünk arra, hogy az omlós tészta és a piskóta is jól átsüljön.)

Sütés hőfoka: 170 °C
Tepsi mérete: 21x31
Sütés ideje: 45 perc
Receptkönyvben: 46
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 9820
Feltöltés dátuma: 2011. november 10.

Ajánló

Langyosan már szeletelhetjük. Porcukorral megszórva kínáljuk. Frissen, langyosan is nagyon finom, de másnapra sem veszít élvezeti értékéből, ekkorra az ízek kissé összeérnek, finoman puha lesz a pite állaga.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - almás süti

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített

NS 17513 recept

A csopaki almás pite alul omlós tésztából, középen szeletelt almás töltelékből, míg legfelül mandulás piskótás rétegből áll. Erre a finom süteményre Szakál László: Régi ünnepek a konyhában című szakácskönyvében bukkantam rá. A finom összetevők és az almás pitének ez a különleges elkészítési módja felkeltette a kíváncsiságomat. Továbbá szimpatikus volt, hogy az alma reszelés, párolás nélkül, vékonyra szeletelve kerül a süteménybe. Kicsit módosítottam a recepten, főleg az omlós tésztán változtattam, illetve a pitékhez használt, jól bevált tésztából készítettem. (Véleményem szerint az omlós tészta hozzávalói tekintetében elírás lehet, túl soknak találtam a 2 dl tejfölt. 1-2 evőkanál is elég az omlós tésztához. Valamint a 3 egész tojást is sokallom 25 dkg liszthez.) Aki egy különleges almás pitére vágyik, csak javasolni tudom, hogy készítse el ezt a süteményt.