Az horchata a spanyol nyelvű országok egyik kedvelt itala, piacokon különböző ízesítésben árulják. Országonként, régiónként változik, hogy mandulából, rizsből vagy más gabonából készítik-e. Én jó  nyolc éve ittam először horchatát Madridban, igaz, hogy a spanyol hagyományokhoz híven az mandulatejből készült. Már egy ideje foglalkoztatott a gondolat, hogy elő kéne állítanom házilag, de eddig halogattam. Aztán a  múlt héten az egyik mexikói lány pakkot kapott, és olyan mexikói vacsorát készített nekünk, hogy nem győztünk egyik kulináris ámulatból a másikba esni. Sajnálkozott, hogy az egyik legtipikusabb mexikói frissítőt, az horchatát nem tudta felszolgálni, de - mint mondta - ahhoz rizstej kéne, ő meg annak neki nem áll. Mivel a rizstej gondolata szintén piszkált már egy ideje, kép összeállt, rizstej elkészült, és horchátaként végezte. Nyári hőségben jégbe hűtve kiváló frissítő, ha kicsit sűrűbben készítjük el, még könnyű ebédnek is elmegy - az állaga olyan, mint egy sűrű gyümölcsleves, az íze pedig, mint a folyékony, fahéjas tejberizsé...