lekvárok-dzsemek eperdzsem

Eperdzsem Koszider konyhájából

koszider

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

koszider

8adag

Idő

40perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 kg eper (tisztított súly)
40 dkg cukor
1 csomag dzsemfix (2:1 fajta)
1 kávéskanál citromsav

gyors
magyar

278

Kalória

1.6g

Fehérje

70g

Szénhidrátok

0.7g

Zsír

213.7g

Víz

Koleszterin

5.3g

Rost

63.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

1% Fehérje
24% Szénhidrát
0% Zsír

250g eper

75 kcal
50g cukor

194 kcal
3g dzsemfix

9 kcal
0g citromsav

0 kcal

Összesen 278 kcal

1% Fehérje
24% Szénhidrát
0% Zsír

2000g eper

602 kcal
400g cukor

1548 kcal
25g dzsemfix

73 kcal
0g citromsav

0 kcal

Összesen 2223 kcal

1% Fehérje
24% Szénhidrát
0% Zsír

82.5g eper

25 kcal
16.5g cukor

64 kcal
1g dzsemfix

3 kcal
0g citromsav

0 kcal

Összesen 92 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

1% Fehérje
24% Szénhidrát
0% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.6 g

Zsír

Összesen
0.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
159.6 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
70 g
Cukor
63 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
213.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
138 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 278 kcal

1% Fehérje
24% Szénhidrát
0% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.6 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1276.9 g
Cink
3 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
305 mg
Vas
8 mg
Magnézium
244 mg
Foszfor
451 mg
Nátrium
248 mg
Réz
1 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
560.3 g
Cukor
507 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
1709.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1105 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
451 micro
Kolin:
107 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
132 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
489 micro

Összesen 2223 kcal

1% Fehérje
24% Szénhidrát
0% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.5 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
52.7 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
19 mg
Nátrium
10 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
23.1 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
70.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
46 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 92 kcal

Elkészítés

Az apróbb szemű eper finomabb! Kiskéssel csippentsük le a csumáját (így levágjuk az alatta megbújó zöldes-fehér részt is), szűrőben, kis adagokban, folyó víz alatt mossuk meg, terítsük ki szikkadni. Tisztítva 2 kg-nak kell lennie, ez kb. 2,3 kg csumával együtt (valamint azzal a mennyiséggel, amit útközben menthetetlenül megeszünk).
A jól lecsepegett eperszemeket vágjuk félbe, negyedbe, öntsük nagyobb lábosba, hogy kényelmesen tudjuk keverni. (A lábos alapterülete nagy, így gyorsabban felforr.)
A kimért cukrot keverjük el a dzsemfixszel és a citromsavval – a citromsav gondoskodik arról, hogy dzsemünk szép világos maradjon. Öntsük rá a darabolt eperre, alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni kb. 30 percig. Időnként keverjük át, így a cukor teljesen elolvad és a gyümölcs levet enged. (Közben készítsük elő az üvegeket, és igyekezzünk nem megenni a cukrozott epret.)
Most erős lángon, gyorsan forraljuk fel az egészet. Közben kevergessük – nem kell félni, nem fog leégni, de a keverés segíti a gyors, egyenletes melegedést.
Ha forr, hab gyűlik össze a tetején, ezt úgy nagyjából leszedjük. Mindössze 1-2 percig, kevergetve forraljuk, ezalatt a gyümölcsdarabok nem főnek szét teljesen, de tökéletesen megpuhulnak.
Húzzuk le a tűzről, keverjük át – ezzel a maradék habot is eloszlatjuk –, töltsük üvegekbe, zárjuk le. Az üvegeket 5 percre állítsuk a fejükre, majd vissza a talpukra. Takarjuk le, hogy ne érje fény, és hagyjuk kihűlni. Sötét helyen tároljuk.
Ez a kis adag nagyon gyorsan elkészül, ha az állásidőt nem számítom, nem több 40 percnél. Mint fent írtam, mennyisége 5 kis üveg + kb. 1 dl maradék, kóstolónak. Illatos, epres, nyamm.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 10 perc

Dzsemet főzök, vagyis darabos gyümölcsízt. Az idén olyan jól sikerült ez az akció, hogy megosztom veletek. Ragyogóan érett, de nem löttyedt epret kaptam (nem volt olcsó), kiváló téli csemege lett belőle. Egy kis maradékkal együtt 5 darab kis üveg (szabvány 320 ml-es) lett teli. A maradék épp jó is, mert így legalább meg tudjuk kóstolni.