levesek halászlé

Bajai halászlé a Papa bográcsából

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

4adag

Idő

60perc

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 kg ponty (általában egy főre fél kg halat kell számolni)
0.5 kg törpeharcsa
2 nagy fej vöröshagyma
só ízlés szerint
2 ek fűszerpaprika
2 l víz (ez csak nagyon körülbelüli arány)
500 g gyufatészta

1031

Kalória

90g

Fehérje

101.6g

Szénhidrátok

26.4g

Zsír

908.8g

Víz

266.8g

Koleszterin

Rost

6.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír

500g ponty

381 kcal
125g törpeharcsa

149 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
0g só

0 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
500g víz

0 kcal
125g gyufatészta

464 kcal

Összesen 1031 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír

2000g ponty

1524 kcal
500g törpeharcsa

595 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
0g só

0 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
2000g víz

0 kcal
500g gyufatészta

1855 kcal

Összesen 4121 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír

37.4g ponty

28 kcal
9.3g törpeharcsa

11 kcal
6.4g vöröshagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
37.4g víz

0 kcal
9.3g gyufatészta

35 kcal

Összesen 76 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
90 g

Zsír

Összesen
26.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
267 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2601.8 g
Cink
7 mg
Szelén
128 mg
Kálcium
197 mg
Vas
9 mg
Magnézium
193 mg
Foszfor
1765 mg
Nátrium
301 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
101.6 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
908.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
2975 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
369 micro
Kolin:
301 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
524 micro
β-crypt
124 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
404 micro

Összesen 1031 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
359.8 g

Zsír

Összesen
105.8 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
1067 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10407.1 g
Cink
28 mg
Szelén
510 mg
Kálcium
786 mg
Vas
35 mg
Magnézium
773 mg
Foszfor
7060 mg
Nátrium
1206 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
406.6 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
3635.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
305 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
33 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
11901 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
67 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1478 micro
Kolin:
1203 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
48 micro
β-karotin
2096 micro
β-crypt
495 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1618 micro

Összesen 4121 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
194.6 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
132 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
68 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
223 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 76 kcal

Elkészítés

A megtisztított halat (pontyot) 3-4 centis szeletekre vágjuk, megsózzuk, majd hagyjuk állni fél-1 órát. A vöröshagymát megpucoljuk, kockára vágjuk.
A halat óvatosan a bográcsba tesszük, rá mehet a hagyma. Annyi vízzel öntjük fel, hogy a víz a halat bőven ellepje.
Mikor már forr a víz, hozzáadhatjuk a fűszerpaprikát, illetve ízlés szerint sózhatjuk is. Amire figyelni kell, hogy nem szabad keverni a levet, legfeljebb a bográcsban forgatni.
Ízesítés után 3-4 percig hagyjuk a levet forrni, majd levehetjük a tűzről. A halszeleteket külön tálon tálaljuk. A levet nem mindig szokták leszűrni, de vannak, akik nem szeretik benne a hagymadarabokat, ilyenkor külön tálba leszűrhetjük.
A gyufatésztát kifőzzük, és a halászlével együtt tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 40 perc
Főzés módja: bográcsos

Baján nagy hagyománya van a halászlének. A receptek generációról generációra szállnak. Az igazi bajai halászlé fatűzön, bográcsban készül, ami miatt úgy tartják, ez inkább férfimunka, általában a családfő készíti. Engem a nagypapám tanított meg erre a receptre, aki mindig saját maga fogta a halat is. Minden ünnepnapon, születésnapokon, hétvégeken került a családi asztalra belőle. A nagypapám mindig úgy tartotta: Az egyszerűségében van a jó halászlé titka!