A nagyobb víztartalom lehet az oka. Pl lángolt kolbászt reménytelen pár napnál tovább eltartani. A jóminőségű füstölt kolbász száraz,szellős, hüvös helyen fellógatva soká eláll. A szálak ne érjenek össze ! Penészedésre hajlamos kolbászt ha még csak a bőre penészes, még nem kell kidobni ! Meleg vízzel le kell mosni, és száradás után étolajjal vékonyan bekenni.
