Zöld leveleit szárítás után fermentálják, vagyis speciális hőkezelésnek vetik alá. Az oxidációs folyamat során elveszíti antioxidáns tulajdonságainak jelentős részét, de ettől kapja meg jóval karakteresebb ízét – a már említett teákhoz képest. Ez a tea igen keserű, de ahogy kortyonként iszogatod, úgy egyre kevésbé érezed ezt az ízt. A tea tulajdonsága a fermentálás idejétől és hőmérsékletétől függ – minél alacsonyabb a hőfok, annál finomabb.
Természetes helyétől és a növény fajtájától függ az aromája. Angliában nem indulhat a nap egy jó fekete tea nélkül, illetve délután is szívesen fogyasztják, legyen az egy citromos vagy tejes változat. Élénkítő hatása miatt érdemes reggel fogyasztani, csersavtartalma miatt azonban érdemes bekapni mellé egy falatka ételt.
