Méret: vegyesen vegyünk kicsi, közepes és nagy hagymákat. Felhasználáskor így mindig lesz megfelelő méretű belőle.
Állag: minden egyes hagymát kicsit nyomjunk meg a válogatás közben. Ha puha vagy üreges, akkor nem jó. Csak olyat vegyünk, amelyik kemény. Különösen tavasszal figyeljünk erre. Arra is figyeljünk, nem kezdett-e már csírázni.
