Két alap szósz:
Salsa
- 2 paradicsom
- 80 g paradicsomszósz
- fél lime leve
- 1 kis cukor
- chili
Voltaképpen mindent felkockázol és összekeversz. Nem számít a
sorrend. Ez egy alaprecept, ha savanyúbban szereted, mehet több lime lé,
ha keserűbben szereted, kevesebb cukrot tegyél. A chili fakultatív, nem
kötelező, hogy csípős legyen.
Guacamole
- 1 avokádó
- 1 negyed lilahagyma
- 1 kávéskanál friss koriander
- fél lime leve
- 1 gerezd fokhagyma
- chili
Válassz érett avokádót! Az a jó, ami már kicsit punnyadt és barna.
Vágd félbe, vedd ki a magját - nehéz eltéveszteni, mert elég nagy. A
héjában vágd csíkokra majd kockákra, és egy kanállal kanalazd ki a
héjból. Olyan, mint a vaj. A többi cuccot vágd kockára, aztán fűszerezz
bátran! A koriandert ki lehet hagyni, erőteljes ízét sokan nem szeretik.
A chili fakultatív, nem kötelező, hogy csípős legyen. Én rusztikusan
készítem az avokádókrémet, azaz nem pürésítem, de ha lágyan szereted,
akkor trancsírozz!
