Konyhatechnológia: minden olyan konyhatechnológiai eljárás (darabolás, pépesítés, turmixolás, főzés) ami könnyebbé teszi az étel emészthetőségét, növeli a GI-t. GI-táblázatok nélkül is tudhatjuk, hogy a héjában sült burgonya GI-e kedvezőbb, mint a pépesített burgonyából készített burgonyapüré. A nyersen elrágcsált sárgarépa GI-e szintén jobb, a pihe-puhára főzött sárgarépával szemben. Az olaszok „al dente”-re vagyis roppanósra főzött durumtésztái ugyancsak mérsékelt vércukor-emelkedéshez vezetnek a hagyományosan puhára főzött, finom lisztből készült kifőtt tésztákkal szemben.
Az élelmiszeripari eljárások közül a pelyhesítés, a puffasztás és az extrudálás eredményeképp a gabonafélék könnyen emészthetővé válnak, vagyis GI-ük magasabb lesz.
