A zselatint TILOS felforralni! A forralástól elveszíti zselésítő képességét, és használhatatlanná válik.
De a kocsonyában is forralva van !Sztem az a szabály, h hideg vagy langyos vízben kell felpuhítani, utána már forralható. Ha csak egy zselatin bevonatnak kell, persze felesleges forralni. Azért 80-90 fokra ajánlatos a sterilitás miatt.
