Kocsonya leve fehér lett

[mamumus]

Sok sok éve vezetek háztartást , mindig nagyon szép és jóízű kocsonyát főztem. Most el vagyok keseredve mert mint a tej olyan fehér a leve , pedig mindent ugyan ugy csináltam mit negyven év alatt mindig . mit tudok vele csinálni ??

[zzsuzsici]

Szia!
Arra gondoltam, hogy a fehér szín attól lehet, hogy túl sok bőrös, zsíros részt tettél bele, tele van zsírral. Az én tavalyelőtti kocsonyám is ilyen lett, csak még vastagon állt rajta a zsír, nem lévén tapasztalt kocsonya készítő, nem tudtam mit kell csinálni és sajnos az egészet ki lehetett dobni, a húst kiszedtük belőle, de a kocsonya ehetetlen volt. le kellene szűrni, vagy visszamelegíteni talán és úgy leszűrni!

[lilibe]

Hagyni kell hogy kihűljön, ill megdermedjen a fazékban, leszedni a zsírt a tetejéről és újra melegíteni, és ugy kiadagolni. Ha melegítéskor teszel bele némi zselatint, az is segíthet. Van egy olyan praktika is, hogy a forrásban lévő lébe felvert tojásfehérjét tenni, és utána leszűrni...