A csiperkegomba tényleg nehezen emészthető?

[Nosalty_praktika]

Téves hit a gombák emészthetőségével és tápértékével kapcsolatban is léteznek. Való igaz, hogy a gombák sejtfalában kitin, egy emészthetetlen összetett cukor található. A modern vizsgálati módszerek azonban bebizonyították, hogy a csiperkegomba rostanyagainak csak 5%-a emészthetetlen.

[gyula390]

Téves hit a gombák emészthetőségével és tápértékével kapcsolatban is léteznek. Való igaz, hogy a gombák sejtfalában kitin, egy emészthetetlen összetett cukor található. A modern vizsgálati módszerek azonban bebizonyították, hogy a csiperkegomba rostanyagainak csak 5%-a emészthetetlen.

Tapasztalatom szerint a "zsírjára lepirított" gomba nehezen emészthető. Nem a rost tartalom a hibás hanem a kiszárított fehérjék lecsökkent víztartalma miatt a gyomorsav nem fér hozzá. Esetleg meg se emésztődik ebből további problémák adódhatnak. A víztartalom maradjon meg !