Fekete retek – receptek, leírás, tippek

A fekete retek Ázsia területéről származik, sőt, már az ókori Egyiptom papjai is gyógyászati célú olajat készítettek magjából. Az őszi és a téli (fekete) retek a legnagyobb gumójú, és télen is jól tárolható. Ez a gyökérzöldség nemcsak tápértékéről, de még inkább gyógyhatásáról híres.

A fekete retek (latin neve: Raphanus sativus var. niger) egy tápanyagban gazdag gyökérzöldség, amelyet évszázadok óta használnak mind élelmiszerként, mind gyógyászati célokra. Erős, kissé csípős íze van, de számtalan egészségügyi előnye van.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a fekete retek?

A fekete retek egy sokoldalúan felhasználható alapanyag a konyhában, másrészről kiváló gyógynövény. A fekete retket savanyítva, nyersen, főzve vagy sütve, de levét is fogyasztják, gyakran mézzel összekeverve. A téli hónapok zöldsége, ezért különösen jól jön a vitaminszegény időszakban számos jótékony hatása miatt.

Hogyan vásároljuk?

Fekete retket az őszi és téli hónapokban kapni, elsősorban piacon és zöldségárusoknál, de olykor megtalálható szuper- és hipermarketek kínálatában is. Nagyobb mennyiséget is lehet vásárolni, ha biztosítani tudjuk a megfelelő tárolását. Hűvös, száraz helyen, például hűtőszekrényben tárolva több hétig is eláll. Fontos, hogy a héját sértetlenül hagyjuk, mert az segít megőrizni a frissességét.

Mire jó a fekete retek?

A fekete retek illóolajban, C-vitaminban, káliumban, vasban és foszforban gazdag. Antioxidánstartalma magas. A népi gyógyászatban epe- és májtisztító hatású szerként közismert, de ugyancsak jó rekedtség, köhögés, megfázásos betegségek ellen. A vörös- és fokhagymához hasonlóan a fekete retek is baktérium- és vírusölő hatású, immunerősítő szer: ha a félbevágott retek alján talpat vágunk, majd közepét kivájjuk, és mézet töltünk bele, fóliába csomagoljuk, és 24 órára hűtőszekrénybe állítjuk, ezalatt az idő alatt a méz átveszi a retek ízét és vitamintartalmát, melyet az üregből elfogyaszthatunk. Reteklevet üres gyomorra semmiképpen nem tanácsos inni. Gyomorhurut (gastritis), gyomorfekély, epekő, valamint az epeutak elzáródása esetén nem ajánlatos a retekfélék fogyasztása, különösen a fekete retek kerülendő.

A fekete retek serkenti az epe termelését és a máj működését, valamint a méregtelenítést. Rostban gazdag, segíthet a székrekedés enyhítésében és az emésztőrendszer tisztításában. Hagyományosan légúti fertőzések és köhögés kezelésére használják. A benne található vegyületek segíthetnek csökkenteni a rossz LDL-koleszterin szintjét.

Még több fekete retekkel készült receptért görgess lejjebb!