Tulajdonképpen egy uborkasalátának nincsen túl sok kötelező kritériuma: onnantól kezdve, hogy salátaként tekinthetünk a fogásra és (nagyrészt) csak uborka található meg benne, valamilyen kellemes dresszing ölelésében, már bátran rányomhatjuk a bélyeget. Persze, megvannak a klasszikus receptek, amelyek kedvelhetőek, de néhanapján érdemes ezeken túlbarangolni, és megismerni néhány újító, izgalmas uborkasaláta-receptet. Mondhatni, ennek az enciklopédiája következik most.
Az uborka alakja
Meglepően sok új izgalmat hozhat, ha a zöldséget nem a megszokott módon vágjuk-aprítjuk-szeleteljük, hanem különböző formabontó eljárásoknak tesszük ki. Mindegyik formának és alaknak megvan a maga előnye, lássuk, melyek ezek!
- gyalult: leheletvékony karikák, amelyek nagy felületükkel képesek több ízt megfogni, ellenben texturálisan nem nyújtanak túl sokat
- kockázott: harsány, roppanós darabkák, amelyeket tetszés szerinti méretben hagyhatunk, azonban a héjas és héj nélküli kockák megbontják az állagbeli egységet (lesznek túl puha és túl kemény uborkakockák)
- karikázott: a kezünkbe adja az irányítást a vastagság kérdésében, így harsogósabb karikákat is vághatunk a zöldségből
- reszelt: előnyös olyan szempontból, hogy a nedvesség legnagyobb részét így távolíthatjuk el a zöldségből, ha minél kevésbé tocsogós salátát szeretnénk, hígabb öntetekkel a legalaposabban vegyíthető
- lapított: agresszív módszer, melynek során az uborkára egy kés lapjával/deszkával rá kell verni, míg az szét nem hasad, ezt követheti egy átlós szeletelés, ami izgalmasan komplex darabokkal hagy minket (ezek ráadásul kiválóan vesznek fel bármilyen sűrűbb dresszinget)
- aprított: a zöldség késes aprítógépbe való dobálásával egységes, szinte morzsaszerű állagot kaphatunk, ami mégis megőrzi kellemes roppanósságát, zöldfűszerekkel és öntetekkel zseniálisan keverhető
- szalagolt: talán a legelegánsabb formának mondható a szinte átlátszó, hosszú szalag, amit krumpli- vagy zöldséghámozóval hozhatunk létre, és ami olyan alaposan felveszi a salátaöntetet, mint a hozzá formában hasonlító szélesmetélt a tésztaszószt
Svéd uborkasaláta, azaz pressgurka
A savanyú uborka az egyik legnépszerűbb svéd étel, az uborkát mindenféle méretben és formában szeretik így eltenni. Készítik a mi kovászos uborkánkhoz hasonlóan, fermentálva ...
Tejfölös uborkasaláta
Történt egyszer, hogy barátaimmal autóztunk Kapolcsról a Francia Intézet felé, ahol Balaton-felvidéki borokhoz környékbeli művészek által készített címkékből nyílt éppen ...
Japán uborkasaláta
Egy német nyelvű szakácskönyvben találtam a receptet. Oli majd megmondja, evett-e ilyet Japánban.
Az uborka fajtája
A forma pedig csak a kezdet, további salátavariációkat hívhatunk életre, ha különböző fajtájú zöldséget használunk a körethez. A leggyakrabban előforduló uborkák a fürtös, a kígyó és a kovászolni való: ezek mindegyikéből keverhetünk friss, nyárias salátát.
Az öntet
Mind a klasszikus, mind a formabontó önteteket összegyűjtve, az alábbi lista állt össze, ami minden olyan dresszinget tartalmaz, amivel bevonhatjuk a frissítő zöldségdarabokat. Persze ezeken túl is kísérletezhetünk a saját kontónkra, megéri!
- tejfölös: klasszikus, bármikor jöhet, fokhagymával, újhagymával, zöldfűszerekkel spékelhető
- joghurtos: mi lesz, hagyományos tzatziki, vagy formabontó és savanykás, újító költemény?
- ecetes: lépjünk túl a maró ételeceten, borítsuk az uborkát fehér- vagy vörösborecetes, esetleg balzsamos dresszingbe (némi cukros ízkiegyenlítésre lehet, hogy szükség lesz)
- vinaigrette-es
- szójaszószos: ázsiai vizekre evezünk, ahol az erőteljesen sós, umamis öntetbe kerüljön még rizsecet/limelé, esetleg egy kevés méz is
- mogyorószószos: az előző ötlet továbbfejlesztése: a mogyoróvajjal (akkor a legjobb, ha darabos) meglepően találó párost alkot a lédús uborka
- tahinis: még egy magvaj, ami csodásan áll a zöldségnek, ha nincs egyszerűen pirított szezámmal is próbálkozhatunk
- kefires: ha pedig a tejtermékes vonalon kóstolnánk meg valami izgalmasat, a „szénsavas”-szúrós kefirre essen a választásunk
Tejfölös-fokhagymás uborkasaláta
Mi így szeretjük az ubisalit, a régimódi cukros-ecetes levet egy kicsit tovább " bolondítva ". Férjem nem éri be ennyivel. :-) A friss, erős zöldpaprika belekarikázása teljességgel ...
Klasszikus uborkasaláta
Minden magyaros fogás mellé nagyszerű egy klasszikus uborkasaláta. Az uborka héja maradhat, így szebben mutat tálalásnál. Aki szereti tehet tejfölt is rá!
Thai majdnem uborkasaláta
Majdnem thai uborka saláta, mert az uborkára lecsapott a lánykám, hogy abból savanyúság lesz. Így kiegészítettem egy cukkinivel, meg egy kis édeskés chiliszósszal is, mert a ...
A fűszerezés
Akár azt is mondhatnánk, hogy szinte nincs olyan fűszer és ízesítő, ami ne állna jól az uborka, lássuk be, egyszerű és szerény profiljához. Mégis, jöjjön egy utolsó lista azokkal, amelyek kifejezetten passzolnak a zöldséghez:
- aromás zöldfűszerek: friss petrezselyem, bazsalikom, menta, citromfű, koriander, metélőhagyma, kapor
- szárított fűszerek: az összes bors, koriandermag, mustármag
- egyéb ízesítők: fokhagyma, gyömbér, chili
Chilis uborkasaláta mákkal
Friss, üde nyári saláta, és ahogy az ember ráharap az apró mákszemekre, egy igazi ízbomba robban a szájában.
Ázsiai uborkasaláta
Ez az ubisali teljesen más, mint a magyaros, és legalább olyan finom, idén nyáron mindenképpen ajánlom kipróbálásra!
Nagyi uborkasalátája
Nagymamám vegyes ubisalija fantasztikus ízletes, mindenképpen hűtsétek be fogyasztás előtt. Erre nem kell tejföl, de nem ördögtől való, ha mégis tesztek rá.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több nyári ötlet vár, vidd őket a konyhába:
