A sütőben sült zöldség elkészítése általában nem több, mint fél óra. A hámozás és felvágás után mindent egy tepsire szórunk, egy kis olajjal és fűszerekkel, és már kész is. Ugye milyen egyszerű? Ránézésre tényleg az, mégis könnyű elbukni a részleteken. Nem mindegy ugyanis, hogy milyen hozzávalókat válogatunk össze, és az sem, hogyan készítjük elő őket. Következzen a tökéletes sütőben sült zöldség tervrajza!
Mire kell figyelnünk?
Akkor járunk sikerrel, ha különböző textúrákat tudunk előhozni a különböző zöldségekből, mégis mindegyik megfő. Igen kellemetlen érzés, amikor nyers marad az egyik hozzávaló, így az egész étel színvonalát lehúzza magával.
A nyers zöldségek legfőbb oka a nem megfelelő előkészítés: a kemény darab valószínűleg túl nagy volt a többihez képest, esetleg héjastul tettük be a sütőbe.
Persze azzal sem járunk jól, ha mindent szétfőzünk: a nyersen maradt zöldségeket nem érdemes túl hosszú sütéssel ellensúlyozni. Épp annyi idő kell a tepsi tartalmának, hogy minden puha legyen rajta, esetleg meginduljon egy kevés pirulás.
Lentebb láthatjuk majd a gyakran használt zöldségeket, kategóriákra bontva, néhány elkészítési javaslattal ellátva.
Kemény zöldségek
Ezekre kell a leginkább odafigyelnünk: kemény húsuk lassabban sül meg, általában vastag héjuk is van, ami szintén gátolja a puhulást.
Ugyan egy kicsit több munka van velük, nem érdemes kihagyni őket a sült zöldségek közül. Használatukkal még egy izgalmas textúra lesz majd a tányérunkon.
Talán éppen azért, mert lassabban sülnek meg, sokkal több ízt képesek magukba szívni, mint a kisebb méretű zöldségek. Az olaj teljesen bevonja a felületüket és a fűszerek mélyen beleívódnak a kockákba.
Ezek a zöldségek tartoznak ide:
- krumpli
- édesburgonya
- cékla
- zeller
- karalábé
- répa
- fehérrépa
Javaslat: minden ilyen zöldséget hámozzunk meg, majd vágjuk őket teljesen egyforma darabokra. Méretben és alakban is egyezzenek meg, és ne legyenek nagyobbak, mint egy dobókocka.
Édesburgonya baconnel és tejszínnel
Imádjuk az édesburgonyát, de nem csak az íze miatt, hanem mert magas a vitamintartalma és gazdag ásványi anyagokban is. Tejszínnel, baconnel és sajtokkal felturbózva készítettünk el most ...
Cacio e pepe burgonyagratin
Krémes, borsos és sajtos - nagyjából ez a 3 fő jellemzője a Cacio e Pepé-nek. A sós parmezán és a frissen őrölt fekete bors kombinációja a pirult tetejű, ropogós burgonyával új ...
Zsenge zöldségek
Sokkal könnyebben párolódnak a sütőben, mint az első kategóriában szereplők. Ezt magasabb nedvességtartalmuknak köszönhetik.
Nem hordozzák olyan mélyen az ízeket, inkább a felületük fogja fel a fűszeres olajat. Ezért is jobb, ha nagyobb darabokban hagyjuk őket. Nem kell aggódnunk, lesz idejük megfőni, amíg a keményebb zöldségek puhulnak.
Így nagyjából egyszerre fognak elkészülni, ezzel elkerülhetjük mind az alul-, mind a szétfőzést. A zsengébb zöldségek hajlamosak megégni, ezt is meggátolhatjuk, ha nem vágjuk őket túl apróra.
Ide tartoznak a következők:
Javaslat: a brokkoli, karfiol rózsáit és a kelbimbót félbevágva (ha nagyok), a hagymát negyedekben, a zöldbabot maximum félben, a paprikát hosszú, ujjnyi szeletekben tegyük a sütőbe.
Krémes brokkoli-karfiol tál
Régen szinte teljesen megfőztem a karfiolt vagy a brokkolit, mielőtt sütőbe tettem volna. Ezért sütés közben először mindig sok levet engedett. Amióta csak blansírozom a zöldségeket, ...
Csőben sült brokkoli hagymás besamellel
Nincs is jobb vacsora egy jóféle csőben sült zöldségnél - ezt a brokkolis változatot pedig a besamelmártásba kevert vöröshagyma teszi még ellenállhatatlanabbá.
Villámgyors morzsás kelbimbó
Minden évben várjuk, hogy eljöjjön a kelbimbó szezonja. Az emberek eléggé elzárkóznak tőle, pedig igazán sokoldalú és ízletes zöldség Készíthetünk belőle rakott fogásokat, ...
Apró zöldségek
Végezetül vannak olyan zöldségek is, amiket már nem lehet vagy nem érdemes felvágni. Egészen kis méretük miatt egyben szórhatjuk ezeket a többi közé a tepsire.
Azt hihetnénk, hogy elvesznek a kavalkádban vagy esetleg túlságosan szétfőnek. Szerencsére ennek éppen az ellenkezője történik: van, hogy ropogós kiegészítői lesznek az ételnek, szinte olyanok, mint egy kruton. Egyes esetekben pedig krémes ízbombaként bújnak meg a zöldségek közt.
A kategória szereplői:
- bab
- borsó
- kukorica
- csicseriborsó
- fokhagyma
Javaslat: itt semmi különösebb dolgunk nem lesz, pár marékkal vagy néhány gerezddel tegyünk a tepsire. A hüvelyesek ennyi idő alatt még kevés olajban is enyhén ropogósak lesznek, a fokhagyma pedig krémesre sül. Ne aggódjunk, nem fognak megégni.
Ázsiai fűszerezésű, pirított csicseriborsó
A pirított csicseriborsó az egyik legegészségesebb és legegyszerűbben elkészíthető snack. Tökéletes ropogtatnivaló sorozatozáshoz, de munkába csomagolva uzsonnára is szuper ...
Tavaszi zöldségtál
Annyira várom mindig a vitaminhiányos időszak után, hogy legyen mindenféle friss zöldség, és feltöltődjek. Ahogy megjelennek a piacon, már készítem is ezt a finom tavaszi ...
Fűszeres pirított csicseriborsó-snack
Ha valami igazán frissítőre vágysz, a Finlandia GT tuti befutó lesz a forróságban. A grapefruitos vodka és a tonic kombinációja garantáltan felfrissít majd, mellé pedig ezúttal is egy ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Fogyasszunk több zöldséget, egyszerűen és ízletesen:
