A tojásfőzés talán az egyik első dolog, amit a legtöbben megtanulunk a konyhában. De kérdés, hogy jól tanuljuk-e meg? Vannak tévhitek, berögzült bakik, amiket akarva-akaratlanul elkövetünk, így a tojásfőzés egyszerű feladata egy borzasztó kálvária lesz. Felejtsük el a sikertelen szétválasztást vagy a száraz rántottát, a lenti tanácsokkal igazi mesterei leszünk a tojásnak.
Eldobjuk a használható tojásokat
Kívülről nagyon nehéz megállapítani, hogy romlott-e egy tojás, vagy még használható. Persze feltörhetjük, és megszagolhatjuk a belsejét, de ez abban az esetben nem járható út, ha egészben kell megfőznünk.
Végezzük el a lebegőtesztet: helyezzük a tojásokat egy átlátszó tálba vagy pohárba, ami tele van vízzel. A frissességet az alapján tudjuk megállapítani, hogyan viselkedik a tojás a vízben.
A legfrissebb tojás a tál aljára süllyed, a közepesen új függőlegesen áll a vízben, ami pedig a felszínen úszik, az már átlépte a szavatosságát.
A tál szélén törjük fel a héjat
Amikor valamihez fel akarjuk verni a tojást, hajlamosak vagyunk a keverőtál peremén megkocogtatni a héjat, hogy feltörjön. Ez azonban ahhoz vezet, hogy sokkal recésebb lesz a törés, ami könnyen felhasítja a sárgáját.
Ehelyett üssük a tojást a pulthoz, vagy valamilyen más lapos felülethez. Sokkal egyformábban törik majd a héj, valószínűbb lesz, hogy két egyforma felet kapunk belőle, ami a szétválasztást is megkönnyíti.
Túlsütjük a rántottát
A rossz rántottaélmények valószínűleg a menzáról származnak legtöbbünk életében. Száraz, darabos tojáshalmaz, amit abszolút nem élvezet megenni reggelire. Ennek az oka a túlsütés, amit mindenképpen kerüljünk el, ha rántottát készítünk.
A szaftos, lágy, szinte krémes rántotta titka a folyadék. Tojásonként adjunk egy evőkanál tejet, tejszínt vagy vizet a tálhoz, majd jó alaposan keverjük el az egészet. Ne maradjanak benne fehérjecsíkok sem.
Ne sajnáljuk az olajat vagy vajat, azon süssük meg a tojást. Ne kavargassuk vadul, össze-vissza, kívülről befelé irányuló mozdulatokkal hozzunk létre redőket.
Mielőtt teljesen megsülne, vegyük le a lángról: a saját hője fejezi majd be a főzést, így a tányérban pont tökéletesen kész állapotban lesz.
Krémesen lágy, hajtogatott rántotta
Az egész nap reggelizni vágyók receptje következik. Az ausztrál stílusú specialty kávézók kínálatának az egyik legnépszerűbb étele az úgymond „hajtogatott” vagy „gyűrött” ...
Spenótos palacsinta tükörtojással
Egyik kedvenc svéd blogger-szakácsomnál láttam ezt a gyönyörűséget, és hazai hozzávalókkal: bébispenóttal, medvehagymával el is készítettem gyorsan. Annyira tavaszi, hogy most van itt ...
Leragad a tükörtojás
A tükörtojás több szinten is kiábrándíthat minket: leragad, megég, túlsül vagy nyers marad. Ahhoz, hogy mindegyiket elkerülhessük, tartsuk be a következő javaslatokat.
Mindig használjunk tapadásmentes serpenyőt, amit alaposan zsírozzunk ki, teljesen vonja be az olaj. Közepes lángon süssük a tojást, fedő alatt, és tartsuk szemmel: amikor a fehérje már nem nyers, de a sárgája még kicsit lágy, elértük a tökéletes pontot.
Nem akar lejönni a főtt tojás héja
Érdekes, hogy sokkal nehezebb megpucolni azt a főtt tojást, ami friss. Ebben az esetben jobban járunk, ha már kicsit öregebb (mondjuk egy hetes) tojást főzünk meg. Ilyenkor nem fogunk szenvedni a fehérjére ragadó membránnal és héjdarabokkal.
Tojáspörkölt baconnel
Ha jobban belegondolunk, ez inkább paprikás, de tojáspörkölt néven híresült el, úgyhogy nem variálunk a névvel. Csak élvezzük. Mert isteni finom!
Medvehagymás tojássaláta
Tojássalátát készíthetünk reggelire, vacsorára, de jól illik pl. a húsvéti sonka mellé is.
Tökéletes buggyantott tojás
A buggyantott tojás vagy elsőre sikerül, és onnantól imádjuk készíteni, vagy századjára sem jön össze, és leteszünk arról, hogy csodás sárga folyó fusson végig a szendvicsünkön. ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
*Elindult a Nosalty Nyári Receptversenye, keressük az idei nyár legizgalmasabb receptjét!*
2021. július 20. és augusztus 22. között töltsd fel a kedvenc nyári fogásod receptjét az egyszerűsített receptfeltöltés segítségével, és nyerd meg az értékes ajándékok egyikét!
Senkit nem hagyunk egyedül a konyhában:
