<strong>Válogasd át a zacskó tartalmát<br><br></strong>Sajnos nemcsak a hüvelyeseket tartalmazza a legtöbb bolti csomagolás (vagy akár a piacon vásárolt, kimérős termék), hanem szennyeződések is belekerülhetnek. Ezért érdemes átbogarászni a szemeket, mielőtt beázatnánk/megfőznénk, hogy elkerüljük a következők elfogyasztását: elszáradt/üres szemek, héjak, kis kavicsok, legrosszabb esetben apró bogarak.

<strong>Mosd meg áztatás előtt<br><br></strong>A fentieket egy alapos mosással is eltüntethetjük az utolsó szemig: tegyük a hüvelyest egy nagy szitába/szűrőbe és hideg, folyó víz mellett mossuk át. Majd öntsük át az áztatáshoz használt tálba, amit töltsünk fel vízzel, hogy az alaposan ellepje a szemeket (legyen nagyjából kétszeres a víz mennyisége). Ez az ellenőrzés utolsó fázisa: ami itt a felszínre úszik, azt is dobjuk ki.

<strong>Szórj szódabikarbónát a vízbe<br><br></strong>Köztudott, hogy az összes hüvelyes puffasztó, felfújó hatással rendelkezik. Ezt a kellemetlen mellékhatást valamelyest enyhíthetjük, ha szódabikarbónát szórunk az áztatáshoz használt vízbe. 500 gramm babhoz/lencséhez egy teáskanál bőven elég – a kellemetlenségek elkerülése mellett ráadásul a kifőtt szemek is egy fokkal krémesebbek lesznek.

<strong>Mosd meg áztatás után<br><br></strong>Úgy tűnik, a hüvelyesek mosása sosem ér véget: érdemes őket ugyanis áztatás után is alaposan leöblíteni. Ugyanúgy, mint a konzerv tartalmának esetében, itt is megszabadulhatunk attól a mellékes íztől, amit jelen esetben nem a sűrű lé, hanem az áztatóvíz okoz.

<strong>Sózd odafigyeléssel<br><br></strong>A száraz hüvelyes teljesen máshogy veszi fel az ételekbe szórt sót, mint a konzerves verzió vagy akár más zöldségek. Miközben fő, magába szívja a főzőlébe szórt fűszert, így érdemes rákóstolni a levesre/főzelékre, nehogy alul- vagy túlsózott legyen.