Piskótát sokféle különböző módon készíthetünk, azonban ezek közül mindegyik tojással kezdődik. A kényes tészta magasságát, légies szerkezetét egyedül ettől a hozzávalótól kapja, nincs hely csalásra, vagy trükközésre: ha a tojást nem verjük fel a kellő módon, a piskóta bizony nem lesz piskóta. Persze kerül még bele liszt, darált olajos mag és néha zsiradék is, így megkülönböztetünk többféle tésztát. Vegyük ezeket sorra!
Sifon/chiffon piskóta
Tulajdonságok:
- morzsás, puha tészta
- viszonylag édes
- a tojásokat szétválasztjuk
- extra tojásfehérjét tartalmaz
- olajat igen, vajat nem adunk hozzá
- tartalmazhat sütőport
Elkészítése: a keményre vert tojásfehérjét óvatosan elkeverjük a tojássárgájával, cukorral, olajjal, liszttel és vízzel.
Zöld teás chiffon torta mascarpone krémmel
Jó ideje meglestem magamnak ezt a tortát AzEszternél, majd ellátogattam a blogjára, ahol lépésről-lépésre aprólékosan leírja az elkészítését. Megnéztem a Food&Wine-on Csíki ...
Piskóta olajos magvakkal
Tulajdonságok:
- közepesen édes
- darált magvakat, esetleg lisztet tartalmaz
- a tojásokat szétválasztjuk
- nem tartalmaz sütőport
- rusztikus textúra, mély, karakteres íz
- nem tartalmaz sem olajat, sem vajat
Elkészítése: a keményre vert tojásfehérjét óvatosan elkeverjük a cukorral felvert tojássárgáját, majd összeforgatjuk a darált magvakkal/liszttel.
Diós piskótatekercs vaníliás krémmel
Egyszerű diós piskótatekercs, melyet most vaníliás krémmel töltöttem meg a család örömére.
Tökéletes macaronok
A macaron valóban nem a legegyszerűbben elkészíthető desszertek egyike, de nem is lehetetlen feladat. Mielőtt nekiállunk, mindenképp járjunk utána az elkészítési technikáknak és ...
Meleg tejes piskóta
Tulajdonságok:
- gazdagabb, mégis finom textúra
- minimálisan édes
- a sütőpor segít megemelni a tésztát
- a vajtól és tejtől dekadensebb lesz a piskóta
- a tojások nincsenek szétválasztva
Elkészítés: az egész tojásokat és néhány extra sárgáját elkeverünk meleg tejjel, olvasztott vajjal és liszttel.
Genovai piskóta
Tulajdonságok:
- könnyű, enyhén száraz tészta
- magában nem eszik, más édességekhez használják fel
- nem túl édes
- a tojások nincsenek szétválasztva
- nem tartalmaz sütőport/szódabikarbónát
- egy kevés zsiradékot (vajat) tartalmaz
Elkészítés: az egész tojásokat (néha plusz sárgájával) habosra keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk az olvasztott vajat és lisztet.
Génoise piskóta - Francia piskóta
Klasszikus piskóta, amit a francia és olasz konyha gyakran vékony tepsiben sütve használ. Alkalmas tortalapnak, vajas és tejszínes krémekhez is.
Babapiskóta
Tulajdonságok:
- száraz, levegős tészta
- más desszertek alapját adja
- a tojásokat szétválasztják
- nem tartalmaz sütőport/szódabikarbónát
- nem tartalmaz zsiradékot
Elkészítése: a tojássárgáját és –fehérjét külön felverjük a cukorral, majd összeforgatjuk óvatosan a liszttel.
Babapiskóta
Otthon, házilag is könnyedén elkészíthetjük a babapiskótát. Ízében megtévesztésig hasonlít a boltira, és az érzés, hogy magunk készítettük, nagyon jóleső. Ebben a sütis ...
Tiramisu alaprecept
A tiramisu Olaszország egyik legegyszerűbb és legfinomabb desszertje. Sűrű, gazdag mascarponés krém piskótadarabokkal rétegezve és rumos fekete kávéval megspékelve - nincs mit ...
Tojásfehérjés piskóta
Tulajdonságok:
- nagyon puha textúra, harsány fehér szín
- zsiradék nélkül is puha (a cukornak köszönhetően)
- csak a tojásfehérje kerül bele a piskótába
- nem tartalmaz zsiradékot, sütőport/szódabikarbónát
Elkészítés: a tojásfehérjét cukorral kemény habbá verjük, majd hozzáforgatjuk óvatosan a lisztet és további cukrot.
Angel food cake Csupasüti konyhájából
Ezt a kitűnő süteményt az első amerikai hölgyek már az 1800-as évek végétől készítik, és írásos recept őrzi. Íme az eredeti recept, amit én egy nagyon kedves főnökömtől ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ismerj meg még több konyhai módszert:
