Az őszi zöldségek ugyan nagyon finomak, ízletesek és egészségek, a megfőzésük és elkészítésük mégsem olyan egyszerű. Jellemzően kemények, lassan puhulnak, és a hámozásuk sem egy leányálom. Ha van egy kis időnk, érdemes kipróbálni az őszi zöldségek egészben sütését, ez ugyanis egy olyan módszer, ami könnyebbé teszi az egész folyamatot.
Süssünk egész zöldségeket!
Ahelyett, hogy a nyersen pucolással és a nehézkes kockára vágással bajlódnánk, válasszunk egy könnyebb technikát: az egészben sütést. A sütés azért is előnyösebb, mint a vízben főzés, mert kevesebb ízt veszítünk a folyamat során, és az aromák is mélyebbek, gazdagabbak lesznek.
Az egészben sütés ugyan több időbe telik, azonban összességében jobban járunk vele, mert megúszhatjuk az előkészítés maceráit, és ízletesebb zöldséget kapunk a végén.
Ha rajta hagyjuk a héjat a zöldségen, a benne lévő nedvességtől vajpuhára párolódik az egész, anélkül, hogy az ízes szaftból egy csepp is kárba veszne.
A következő zöldségeket mind süthetjük héjastul, egészben:
- cékla
- zeller
- édesburgonya
- sütőtök
Zöldséges édesburgonya-püré
Burgonyapüré helyett készítsünk zöldséges édesburgonya-krémet. Ebbe mehet sima burgonya pluszban, hogy növelje a térfogatot, de kisebb adagnál el is hagyhatjuk, hiszen nagyon finom és ...
Sültcéklakrémleves kecskesajttal és dióval
A cékla az egyik legalulhasználtabb zöldségünk, pedig egész évben hozzáférhető, olcsó, vitaminban gazdag és nagyon sokoldalúan felhasználható. Készülhet belőle köret, leves, ...
Krémes sütőtökös spagetti
Szuper vegán komfortkaját készítettünk: fűszeres sütőtökszószos durum tésztát. Egészséges, variálható, gyors és egyszerű fogás, a tetejét érdemes megszórni pirított tökmaggal ...
Alufólia, a segítőtárs
Ahhoz, hogy a sütőben ne száradjon ki a zöldség, hanem egyenletesen süljön át, szükségünk lesz némi alufóliára. Akkor lesz teljesen puha a sült zöldség, ha alaposan bebugyoláljuk a fóliával.
Ellenkező esetben a héja megszikkad, és sokkal lassabban puhul meg a belseje, mivel a gőz nem közvetlenül éri, hanem kiszabadul a sütő terébe. Ezért ne hagyjuk ki a fóliázást. Egyedül a sütőtök esetében nem szükséges a csomagolás, az akár félbe vágva is megpuhul a sütőben.
Olajjal a ragadás ellen
Persze ha minden nélkül, csak úgy csupaszon csavarjuk a fóliába, a zöldség héja hozzá fog ragadni, és egy rémálom lesz megpucolni. Ezért szükségünk lesz némi olajra, hogy ne legyen tapadás a fóliacsomagban.
Nagyon fontos, hogy a zöldségek külsejét mossuk meg, mert földes, koszos lehet. Ugyan nem fogjuk megenni a héjat, a biztonság kedvéért inkább legyen tiszta. Töröljük szárazra, és dörzsöljük be olajjal. Ezután jöhet a fóliacsomagolás.
Krémes céklás rizottó
Mutatós egytálétel, amivel akár Valentin-napon is villanthatunk! Sült céklás rizottó, sok-sok kecskesajttal, rukkolával és pirított fenyőmaggal!
Ragacsos édesburgonya-brownie
Mennyei, ragacsos, fudge-szerű brownie, édeskrumpliból. Kötelező kipróbálni!
Zellerkrémleves körtével
Finom, könnyed, krémes és gyorsan elkészíthető leves, ami diétába is jól illeszthető.
Mihez kezdjünk a sült zöldséggel?
A sütési idő minden esetben az adott zöldségtől és annak méretétől függ, de készüljünk arra, hogy egy órát biztos el fog tölteni a sütőben a csomag. 200-230℃-on süssük, és az egy óra letelte után óvatosan bontsuk ki a fóliát, majd szúrjunk bele egy kést. Ha könnyedén áthalad a zöldségen, akkor tudhatjuk, hogy elkészült, azonban ha még némi ellenállással találkozunk, tegyük vissza a sütőbe.
A teljesen átsült zöldségről sokkal egyszerűbb lesz lehúzni a héjat: például a cékla esetében egy kis késsel lekapargathatjuk. A zellernél az is járható út, ha félbevágjuk, és a krémes tartalmát kikanalazzuk.
Ezután készíthetünk a sült zöldségekből egyszerű köretet, salátát (olajos magvakkal, leveles zöldekkel és sajttal kiegészítve), esetleg krémlevest is, de sütemények tésztájába is kerülhet, pürésítve.
Póréhagymás zellerkrémleves
Ez a zellerkrémleves annyira jó lett, hogy azonnal fel kellett töltenem a receptjét, mert ezt mindenkinek meg kell kóstolnia! Olyan volt, mintha telenyomtam volna ételízesítővel, pedig csak ...
Céklás-étcsokis brownie
Zöldséggel dúsítani a csokis süteményeket azért remek megoldás, mert a jócskán lejjebb tornázhatjuk vele a süti zsír- és szénhidráttartalmát, miközben a rosttartalmat pedig ...
Édesburgonya-krémleves édesköménnyel
Ez egy különleges krémleves, amiben a krémességért nem a tejszín vagy a kókusztej felel, sima tejjel készül. A tetejére a pirított sonka helyett kerülhet édesburgonyachips vagy kruton, ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Szívesen főznél együtt Steiner Kristóffal vagy éppen Sass Danival? Most itt a lehetőség, a Nosalty és a Knorr közös Élményfőzésein ugyanis élőben főzhetsz együtt a sztárokkal, ráadásul még otthonról sem kell kimozdulnod, online csatlakozhatsz!
Az Élményfőzésről itt tudhatsz meg többet!
Konyhai trükkök és technikák minden alkalomra:
