A fogáshoz érdemes valamilyen fehér húsú, könnyen puhuló, tengeri halfilét vásárolni. Nem baj, ha bőrös, csak szálkás ne legyen, a könnyebb fogyaszthatóság miatt.
A paradicsomszószt is alakíthatjuk kedvünkre: kerülhet bele kapri- és olajbogyó, de akár el is hagyhatjuk őket. Érdemes a fűszerezést egyszerűbbre hagyni (só, bors, oregano), hadd érvényesüljenek a különböző aromás hozzávalók, és főleg a hal.
Fontos, hogy a paradicsomos alap kissé leves legyen: ebben tud majd készre párolódni a halfilé. De vigyázzunk, ne főzzük túl a halat, mert akkor kemény és rágós lesz.
A tálalást sem kell túlgondolni: a paradicsomszószos hal friss kenyérrel tunkolva a legfinomabb, így kinyerhetjük az utolós ízes cseppeket is a tányérból.
