Egy régi kínai mondás szerint, ha tojást reggelizel, garantáltan jó napod lesz! Jó, lehet, hogy ezt csak mi találtuk ki, de nem véletlenül a tojás az egyik legnépszerűbb reggeli étel, és ha egy decens kis Eggs Benedictre nincs is időd a hétköznapokon, egy tojásrántottát mindig össze lehet dobni. Megszórhatod a tetejét sajttal vagy metélőhagymával, számos módon tudod cifrázni, hogy ízletesebb legyen a rántotta. De ha úgy érzed, hogy a gondok az alapokkal vannak, vagyis nem sikerült eltalálni a tökéletes állagot, akkor van egy sütési praktika, amit lehet, még nem próbáltál.
Íme egy újabb profi tipp (nem, nem Gordon Ramsay megosztó eljárásáról van szó), amivel extra alapanyag nélkül garantálhatod a puha és felhőszerű textúrát: a rántottát a széleitől befelé süsd!
Mivel a felvert folyadék hajlamos a serpenyő pereme körül hígabbá válni, a rántotta ezen része gyorsabban megsül, ha békén hagyod. Ennek következtében, amikor összekevered a rántottát, ropogós darabok keverednek a puha közepébe. Persze, ez talán nem jelent problémát azok számára, akik szeretik az odaégett darabokat a reggeli tányérjukon, de ha egyenletesen puha állagra törekszel, akkor a kulcs az, hogy vigyázz, ne hagyd megpihenni ezeket a vékonyabb széleket. Miután a tojássárgája és tojásfehérje felvert keverékét a serpenyőbe öntötted, ne csak úgy össze-vissza, találomra aprítsd fel a sárga masszát egy spatulával.
A tojásokat a serpenyő szélétől a közepe felé haladó mozdulatokkal dolgozd össze. Ez a keverési stratégia sokat segíthet a textúra javításában.
További tippek a legkrémesebb rántottához
Ha ügyelsz arra, hogy a tojásos széleket folyamatosan befelé mozgasd a serpenyőben, az nagyszerű módja annak, hogy lágy és egyenletesen sült eredményt érj el. Azonban más tényezők is befolyásolhatják a kész ételed. Hanyagold a hirtelen, gyors mozdulatokat, és óvatosan keverd a tojásokat, és próbáld nagyobb csomókban mozgatni őket, hogy krémesebb legyen a végeredmény. Ha túlzásba viszed a kevergetést, kiszáradhat a tojás.
Ízletes tofurántotta
Abban az esetben, ha valaki nem fogyaszt tojást, kiváló megoldást nyújthat a tofuból készült rántotta. Finom, egyszerű és egészséges, így bárkinél befutó kaja lehet.
Krémesen lágy, hajtogatott rántotta
Az egész nap reggelizni vágyók receptje következik. Az ausztrál stílusú specialty kávézók kínálatának az egyik legnépszerűbb étele az úgymond „hajtogatott” vagy „gyűrött” ...
Rántotta sütőben
Előző napi ebédből maradt egy kis bulgur meg egy maréknyi sóska, kitaláltam, hogy ebből egész jó kis reggelit lehetne csinálni. Szerintem bulgur helyett a maréknyi maradék rizs, ...
További trükkök a krémes és puha rántottáért
Egyrészt megpróbálhatod megváltoztatni a tojássárgája és a tojásfehérje arányát: ha több sárgáját adsz hozzá, több zsírt adsz a keverékhez, ami megnöveli azt a hőmérsékletet, amelyen a tojásfehérjék kötődni fognak. Ez nemcsak azt teszi lehetővé, hogy tovább hagyd a serpenyőben a rántottát anélkül, hogy azt kockáztatnád, hogy megkeményedjen, de a plusz zsír gazdagabb ízt is eredményez.
Ha szódavizet vagy tejfölt adsz a rántottádhoz (mint Gordon Ramsay), szintén jobb eredményt érhetsz el. Légy nyitott. Ahelyett, hogy hígítanád a keveréket, mint amikor tejet öntesz a tojásokhoz, a szódavízzel légbuborékokat adsz hozzá, amelyek a hő hatására kitágulnak, és megemelik a rántottát. A tejföl besűríti, és olyan krémes rántottát eredményez, amitől garantáltan jól indul a napod, pedig csak néhány perc volt összedobni.
Izgalmas és kreatív konyhai ötletek várnak:
