A tarhonya megannyi szaftos, magyaros ragu és egytálétel kísérője lehet, a kis tésztagyöngyök nagyon ügyesen felszívják, és megmentik az utolsó csepp szószt is. Persze csak akkor élvezet a tarhonya, ha megfelelően van elkészítve – ennek ellenpéldája a menzák odaégetett, egyberagadt, túlfőtt körete. Ahhoz, hogy otthon ne ilyet készítsünk, fogadjuk meg az alábbi tippeket, ha legközelebb tarhonya fő a konyhában.
Pirítsd meg, de ne égesd oda
Persze, finom önmagában is a tarhonya, de ezerszer jobb lesz, ha egy enyhe pirítással karakteres, szinte diósnak mondható aromát adunk neki.
A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a dolgot: egy-két evőkanál olajon, közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett pirítsuk a tésztát, és ha foltokban aranybarna, azonnal öntsük fel vízzel.
Vörösboros marhapörkölt tarhonyával és savanyúsággal
Lassan párolt marhahúsos étel, kiadós, gazdag ízekkel, sok hagymával, fűszerpaprikával, paradicsommal és jó minőségű vörösborral: na mi is lehet ez, ha nem ez egyik legautentikusabb ...
Az eredeti (és nagyon szaftos) pásztortarhonya
A pásztortarhonya igazi magyar klasszikus, hiszen megvan benne a zsír, hagyma, paprika és hús, tehát minden, ami a magyar szívnek és gyomornak kedves. Persze az sem részletkérdés, hogy ...
Szaftos, lecsókrémes tarhonya tükörtojással
Jelenleg kora ősz van, ilyenkor az ember már az összes lehetséges lecsót megette. Kell egy kis vérfrissítés, például ezzel a szaftos-krémes, tarhonyás egytálétellel. A tökéletes ...
Inkább használj kevesebb vizet
A víz mennyiségére érdemes odafigyelni, nehogy túlfőzzük a tésztát. A tarhonyát is lehet nagyon enyhén al dentére főzni (azonban, mivel vastagabb tésztáról beszélünk, nem jó, ha a kis gyöngyök belseje túl kemény), ezért inkább öntsünk rá kevesebb vizet, és kóstoljuk meg, ha elfőtt róla. Amennyiben kéne még főzni, pótoljuk a folyadékot.
Hagyd kigőzölni
Az összes víz elpárolgása után még ne szűrjük le a tésztát, hanem zárjuk el alatta a lángot, és fedő alatt hagyjuk „kigőzölni”. Ilyenkor a visszamaradó hőben és párában a tészta eléri végső állagát, anélkül fő, hogy égetnünk kéne alatta a lángot.
Tálald frissen
A kigőzölés után lazítsuk fel a tarhonya állagát egy villával, majd tálaljuk azon nyomban. A tészta ugyanis csak frissen jó, utána nem elég, hogy kihűl, de össze is ragad egy nagy tömbbé. Éppen ezért kerüljük a túl nagy adagok főzését, ne készüljünk tarhonyával másnapra is, inkább tegyünk fel frissen egy új adagot.
Sültpaprikás tarhonya
Eredendően egy ajvárral turbózott pásztortarhonyának indult, de mivel előző este megettük az ételbe szánt füstölt kolbászt, ezért végül tojást főztem mellé. Így is perfekt, de ha ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További hasznos konyhai tippekért kattints erre:
