Kit ne tenne boldoggá egy nagy tányér gőzölgő tészta egy hosszú nap után? Mi nem ismerünk (legalábbis nem akarunk) ilyen személyeket. És bár az egyik lehető legkönnyebben elkészíthető étel a tészta talán, ami létezik a Földön, van pár praktika, amit tésztafőzésnél be kell tartani. Most ez a lista egészült ki egy eddig talán nem is ismert tippel: eszerint a száraztésztát főzés előtt érdemes beáztatni!
Akárcsak a lencsék és babok vagy a rizs esetében, a főzés előtti áztatás a száraztészta rehidratálását szolgálja, ami segít, hogy még gyorsabban elkészüljön az étel. Ez az egyszerű trükk ugyanis kevesebb mint a felére csökkenti a tészta főzési idejét, vagyis nemcsak, hogy gyorsabban elkészül a vacsi (ha előre gondolkoztál, és időben beáztattad a tésztát), de még az energiával is spórolsz, ami a téli időszakban igencsak nagy motiváció.
Klasszikus olasz tojásos tészta
Az olasz tésztáknak több mint 300 féle formája létezik napjainkban, az egyes fajták pedig több néven is ismertek, így legalább 1000 féle pasztát tartanak számon. Forma alapján lehet ...
Karamellizált hagymás és a világ legjobb sajtjaitól krémes tészta
Gondolj a francia hagymaleves hangulatára egy krémes tésztaként testet öltve, amiben a világ legjobb sajtjait használjuk fel – gruyere, kecskesajt és még lédús burrata is van a tetején. ...
Bolognai spagetti
Egyetemistaként/kolisként nem mindig van időnk/energiánk/kedvünk arra, hogy főzzünk magunkra, ilyenkor jön képbe a zacsis leves. Én sosem tartoztam az ilyen emberek közé, én inkább ...
A tészta nem veszíti el formáját ennek a könnyű technikának köszönhetően, mert valójában nem fő meg, miközben a vízben pihen, hanem egyszerűen megduzzad, ahogy magába szívja a folyadékot.
Mivel nincs hőhatás, a keményítő sem aktiválódik, így a darabok nem ragadnak össze. Pusztán egy tálra, szobahőmérsékletű vízre lesz szükséged, és akár két órára is hagyhatod fürdőzni a tésztát (bár ez az idő függ a tészta fajtájától és vastagságától, a vékonyabb, érzékenyebb tésztákat kevesebb ideig szabad így áztatni). A tésztának végül rugalmasnak és puhának kell lennie, de még nem lesz olyan enyhén áttetsző, mint a teljesen megfőtt állapotában.
Amikor pedig elérkezett a főzés ideje, csöpögtesd le, majd át is rakhatod a sós, forrásban lévő jacuzziba a megszokott módon. Ekkor azonban elég nagyjából egy percig forralni, hogy átmelegedjen, és bevégezze a főzési folyamatot (azért mindenképp ellenőrizd, hogy tényleg átfőtt). De a beáztatott tésztát akár egy serpenyőben rotyogó mártása is beleteheted, ilyenkor is nagyon sok vizet felszív magába a tészta. Épp ezért ez a módszer különösen jól működik levesebb, több folyadékot tartalmazó szószoknál. Ráadásul így mindent egy serpenyőben készíthet el, ami megkönnyíti a takarítást.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több konyhai tippet leshetsz el tőlünk:
