De miért is olyan kiemelten fontos a sütőpor? Sokszor olvashattuk már, hogy a sütés egy nagyon precíz folyamat, hogy oda kell figyelni minden alapanyagra, minden mozdulatra, különben kudarc lehet a kuglófból. És ez tényleg így is van, persze nem olyan komplikált ám az ügy, mint gondoljuk: ez a hipotetikus kuglóf inkább alapvető odafigyelést igényel, semmint verejtékező és kínos precizitást. Ennek az odafigyelésnek pedig részét képezi az egyik legkisebb, mégis legfontosabb hozzávaló, a sütőpor is.
Válasszuk kétfelé
A legtöbb süteményreceptben külön fázisok során dolgozzuk meg a nedves és száraz hozzávalókat, majd egy újabb, harmadik fázisban pedig a két felet összeöntjük. Ez pedig nem véletlen.
Elsősorban azért fontos a szétválasztás, hogy a lisztben ne dolgozzuk túl a glutént, illetve a cukornak, vajnak és tojásnak legyen ideje kihabosodni.
Ezektől maradhat ugyanis légiesen könnyed a tészta, ezektől nem lesz rágós, kemény vagy gumis. Azonban más célokat is szolgál a nedves és száraz alapanyagok szétválasztása: például azt is, hogy a sütőpor egyenletesen ki tudja fejteni hatását.
Keverjünk a keverés előtt
Mivel olyan kevés jut a sütőporból az egész receptbe, ezért gondoskodnunk kell arról, hogy ez a kis mennyiség alaposan elvegyüljön a liszttel. Ellenkező esetben ugyanis előfordulhat, hogy a masszának lesznek olyan részei, ahová nem jutott megfelelően a porból.
Ezek a sütőpor nélküli részek nem lesznek olyan levegősek, mint a tészta más területei, ez pedig kellemetlen, alulsült, sőt, akár nyers „foltokat” is eredményezhet.
Semmiképpen ne szórjuk a sütőport közvetlenül a nedves masszába, hanem mindig szórjuk a liszthez, majd egy villával vagy a kezünkkel jó alaposan keverjük át az egészet. Ugyanezt megtehetjük az összes többi száraz hozzávalóval (szódabikarbóna, só, kakaópor, stb.), a még homogénebb massza érdekében.
Kávés kuglóf karamellszósszal
A kuglófok amennyire szépek, olyan egyszerűen elkészíthetők, hiszen gyakorlatilag egy szimpla kevert süteményről van szó. Általában kakaósan vagy vaníliásan szokás készíteni, mi ...
Gofri édesen
Kinek van kedve egy puha tésztájú, mégis roppanós külsejű, édes, gofrihoz? Legnagyobb szerencsénkre semmi extra dolgot nem kell felkutatnunk azért, hogy az asztalra kerüljön, mégis van ...
Mákos-meggyes bögrés süti
A meggy és a mák szuper párost alkot bármilyen édességben, legyen szó rétesről, tortáról vagy épp egy kiadós bejgliről. Most elhoztuk nektek ezt a bögrés sütit, hogy a lehető ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több konyhai tippet olvashatsz itt:
