Konyhai alapszabálynak számít, hogy minden rántott étel frissen a legfinomabb – és nem csak azért, mert ilyenkor forró, szaftos, kellemes minden falatjuk. A lényegüket adó panírbunda, fáradozásunk aranybarna eredménye is csak rögtön a sütés után élvezhető legtökéletesebb formájában. Persze ahhoz, hogy elérjük ezt a formát, el kell kerülnünk pár csapdát a rántott ételek készítése közben.
Nem elég forró olajban sütöd a rántott ételeket
Már a sütés közben is érdemes odafigyelni, ugyanis a sütőzsiradék hőmérséklete is szerepet játszhat abban, hogy ropogós lesz-e a panírunk vagy sem. A még melegedő olajban a panír inkább megszívja magát, nem kap akkora sokkot, hogy rögtön pirulni kezdjen.
Mindig ellenőrizzük az olajunk hőmérsékletét: dugjuk bele egy fakanál nyelét vagy dobjunk bele egy kisebb darab panírt, ha ezek buborékolni kezdenek szinte azonnal, akkor kezdődhet a sütés.
Sokmagvas rántott sajt rizibizivel, tartárral
A magyar gasztronómiáról köztudott, hogy szereti a nehéz, zsíros ételeket. Gyakori fűszer nálunk a pirospaprika, és a legtöbb ételhez szívesen adunk tejfölt és csípőset is. ...
Vegán rántott padlizsán
Nem csak karácsonyra nagyszerű ez a vegán rántott padlizsán, a hét bármely napján gyorsan elkészíthető, és feldobja a napunkat!
Japán rántott húsos szendvics, azaz Katsu Sando
Ropogós, szaftos, húsos, pihe-puha. Mi lehet ez? Ez egy japán szendvics, amibe ízletes rántott hús kerül két könnyed, héj nélküli kenyérszelet közé, speciális tonkatsu-szósszal, ...
Nem cseréled a rántott ételek alatt a papírtörlőt
Szintén figyeljünk arra a sütés során, hogy biztosítsuk a rántott ételek számára a felesleges olaj leadását. Szinte reflexszerű mozdulat, hogy a forró olajos edény mellé egy papírtörlővel kibélelt tálat teszünk – legyen hasonlóan magától értetődő, hogy az itatós íveket idővel le is cseréljük.
Legyen két tányérunk: egy, amire rögtön át tudjuk szedni a még zsírral csöpögő ételeket és egy másik, ahová ezután kerülnek. Ez utóbbiba már nem szükséges papírt tenni, illetve ezen történhet majd a tálalás is. Az első edényben azonban figyeljük a papírt: ha elázna, jöjjön az újabb adag.
Nedves környezetben tárolod a rántott ételeket
Mind a tálalás előtt, mind utána (már a tárolás során) figyeljünk arra, hogy a rántott ételeket olyan edénybe tegyük, amelyből a nedvesség szabadon távozhat.
Válasszunk laposabb, perem nélküli tálalókat és ne halmozzuk túlzottan egymásra a szeleteket/darabokat.
Kerüljük a dobozok használatát, főleg a műanyagból készültekét, mert azokban sokkal könnyebben megül a pára, ami játszi könnyedséggel puhává teheti az előtte ropogós panírunkat. Nyilván a végletekig nem óvhatjuk meg a húsok, sajtok külsejét a ropogós állag elveszítésétől, de jobb, ha mindent megteszünk a dolog kihúzásáért.
Békebeli rántott hús
A vasárnapi ebédek fő attrakciója, a császárzsemlék kedvenc kiegészítője, az osztálykirándulós szendvicsek sztárja és a hentes pultok bestsellere: az örök érvényű és ...
Rántott lazacszeletek
A sütőben vagy serpenyőben sült lazac a szokásos elkészítési módok közé tartozik, mi azonban szerettünk volna kilépni a komfortzónánkból, és valami hasonlóan egyszerűt, de ...
Sajttal töltött rántott hagymakarika
Ez az őrületes recept két klasszikus rántott étel kombinációja: a ropogós hagymakarika és a rántott sajt szerelemgyermeke. A hagymakarikákat megtöltjük mozzarellával, majd egy ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További hasznos tippeket leshetsz el tőlünk:
