Annak ellenére, hogy a levesfőzés egyike az olyan konyhai műveleteknek, amelyek nem igényelnek folyamatos figyelmet és felügyeletet, mégsem lehetne azt mondani, hogy nem örülnénk neki, ha fel lehetne gyorsítani a dolgot. Szerencsére vannak bizonyos levesek, amelyeknél bizonyos furfangok bevetésével lerövidíthetjük a levesfőzést, ezzel is közelebb hozva az ebéd várva várt időpontját.
Az alapanyagok előkészítése
Vannak olyan levesek, amelyek megfőzését fel lehet gyorsítani az alapanyagok kisebbre vágásával. Természetesen ez csak akkor működik, ha nem fő a levesben egy olyan méretes darab valami (pl. csülök, csont, comb, stb.), amit nem tudunk szétvágni.
Főleg zöldséglevesek esetében vethetjük be ezt a trükköt, de azoknál annál hatékonyabban.
Az íz ugyan nem lesz annyira mély, mint a hosszan főzött levesek esetében, arról azonban szó sincsen, hogy rossz lenne az eredmény. Mivel a zöldségek könnyen kiadják az ízüket, a kisebbre szeletelt répák, stb. is kellemes ízélményt adnak majd.
Tejfölös karalábéleves zöldségekkel és vajgaluskával
A nyár zsengéje és a mi gyengénk, itt a karalábé! Roppanós, lédús, és a pucolt zöldségen kívül a levele is fogyasztható, sőt díszítőelemnek is zseniális, ne hagyjátok ki!
Kaszás leves gazdagon
Valójában talán senki sem tudja, mi kerül az autentikus kaszás levesbe, ahány recept, annyi verzió létezik. Gyakran visszatérő alapanyag bennük a savanyú káposzta, a burgonya és a ...
Citromos karalábéleves
A karalábéleves egy igazi nyári fogás, amit én inkább „lazán" és frissen szeretek elkészíteni, így nálam sosem kerül bele fűszerpaprika, liszt vagy túl sok tejföl. Tudom, a ...
Vízhőmérséklet
Az alapanyagokon túl egy másik fontos tényező a folyadék, ami általában ugye víz. Ha nem hideg, hanem meleg (vagy langyos) vízzel öntjük nyakon a levesalapot, akkor sokkal rövidebb idő alatt fogjuk elérni a forráspontot.
Így az azt követő lassú tűzön főzés is előbb bekövetkezik majd, tehát még több időt spórolhatunk meg a konyhában. A meleg víz jelenléte semmi máson nem változtat, nem kompromittálja az ízt, állagot és más egyebet. Egész egyszerűen csak gyorsabb lesz tőle a folyamat.
Fedőhasználat
Elengedhetetlen a levesek esetében a fedő megfelelő használata. Ha az elején használjuk, gyorsabban forr fel a fazék tartalma, ha pedig a forrás után vetjük, be bezárjuk a gőzt és a hőt, ami szintén jót tesz a levesnek.
Ha takarékon rotyogtatjuk az ételt, akár teljesen le is fedhetjük azt, nem fog kifutni. Amennyiben viszont egy kicsivel is nagyobb lángot használunk (és neadjisten túltöltöttük az edényt), akkor hagyjunk egy kis rést a gőz távozására, így nem lesz katasztrófa a trükközésünkből.
Az eredeti palócleves receptje
Magyaros ízvilágú leveseink közül az egyik legnagyobb klasszikus a palócleves, amit a monda szerint először Gundel János készített el egy ünnepségre, ahol Mikszáth Kálmán is jelen ...
Paprikás burgonyaleves
Tejmentes, gluténmentes, vegán, isteni! Saját magával sűrítettem, így mindenki olyan tejfölt tehet rá tálaláskor, ami a diétájába belefér.
A legtökéletesebb nyírségi gombócleves
A legtökéletesebb nyírségi gombócleves receptje után kutatva hamar szembesültem az örökérvényű mondással, miszerint ahány ház, annyi szokás: ebből a klasszikus, kiadós ...
Külön levesbetét
Az olyan levesek, amelyek levesbetét (elsősorban tészta) nélkül nem állják meg a helyüket, sajnos valamennyivel hosszabb ideig készülnek. Mármint csak akkor, ha ragaszkodunk a levesbetét levesben való megfőzéséhez.
Igaz, így mind a lének, mind a tésztának finomabb íze, lesz, de ez a plusz hozzávaló nagyban lelassítja a főzés folyamatát. Ezért inkább főzzük külön edényben a betétet, ami történhet szimultán is a levessel együtt: így időt sem veszítünk, és tésztánk is lesz. Hát nem csodás?
Parmezános-spenótos csicserileves
Ez a szuper és egyszerű parmezános csicseriborsóleves olyan könnyed, tápláló és laktató, hogy rögtön meghozza az életkedvünket. Nagyon gyorsan összeállítható, és csupán néhány ...
Zöldségraguleves tárkonnyal és citrommal
Villámgyorsan elkészül, frissítő, üde és illatos. Aki kissé sűrűbben szereti, az nyugodtan csináljon hozzá egy habarást, amit akár rizsliszttel is tökéletesen el lehet készíteni.
Az eredeti finn lazacleves (lohikeitto)
A lohikeitto egy egyszerű lazacos burgonyaleves, amely Finnországban és más skandináv országokban is népszerű. Észak-Európa két legkedveletbb alapanyaga, a lazac és a friss kapor ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több konyhai tippet leshetsz el:
