Ezekkel a trükkökkel elveheted a zöldségek konzervízét

Konzerv zöldségekkel főzni nagy könnyebbség, hiszen szinte azonnal felhasználhatjuk a fémdobozok tartalmát hideg és meleg fogásokban egyaránt. Persze – mint mindennek – ennek az élelmiszercsoportnak is van hátulütője, ami nem más, mint a fémes mellékíz. A Napi Tipp szerencsére segít eltüntetni ezt a kellemetlen aromát, nézzük, hogyan!

A legtöbb háztartás kamrájában feltehetően ott lapul most is egy-egy bab, lencse vagy más konzerv zöldség, arra várva, hogy humusszá, gyors szendvicskrémmé, esetleg csalós levessé-főzelékké váljon. Milyen szerencsénk is van, hogy bármikor benyúlhatunk a polcra ezekért az előfőzött (gyöngy)szemekért, ezekért a szinte tökéletes alapanyagokért. A hangsúly ebben a mondatban a „szinte” szócskára esik – ugyanis a konzerv zöldségek esetében ugyanúgy akad egy igen nagy bökkenő, ami belerondíthat még a legfinomabb étekbe is. A konzervek jellegzetes ízét nem könnyű elrejteni/eltüntetni, makacs módon maradnak a szószokban, ragukban: próbáljuk meg mégis elűzni az alábbi trükkök bevetésével.

Ezekkel a trükkökkel elveheted a zöldségek konzervízét

Alapos átmosás

Ez ugyan már reflexszerű mozdulat lehet bármikor, ha konzervvel dolgozunk (ha mégsem lenne, szokjunk rá), és tényleg hatásos módszer, eltünteti a fémes, állott íz nagy részét. Sűrű szövésű szűrőbe téve, folyamatosan folyó víz alatt, magabiztosan mozgatva mossuk a zöldségeket, míg a hab teljesen el nem tűnik, és az alul távozó víz teljesen tiszta.

Osztrák kukoricasaláta

Ezt a kukoricasaláta receptet Ausztriában tanultam. A hotelben, ahol dolgoztam gyakran készítették, és sültekhez, húsokhoz, grillezett kolbászokhoz kínálták. Mivel a családnak is ...

A leggyorsabb blansírozás

Az előmosást még egy lépéssel tovább vihetjük, ha villámgyors blansírozásnak tesszük ki a zöldségeket.

A konyhai folyamat amúgy is szinte percek alatt megy végbe, itt pedig azért még tovább rövidítenünk rajta, mert a konzerv tartalma már alapból túl puha, elő van főzve, így egy komolyabb és erőszakosabb vízben forralás teljesen szétszedné. Forraljunk hát vizet, majd öntsük rá közvetlenül a szűrőben lévő zöldségekre, hagyjuk hadd folyjon át a tűzforró víz, hadd vigye magával a kellemetlen, konzerves ízt.

Marinálás

Ha több időnk van, az átmosás után bátran tegyük ki pácolásnak a zöldségeket. Ez főleg hüvelyesek esetében működhet jól: a szemeket olaj és ecet/citromlé, valamint ízesítők (fokhagyma, hagyma, gyömbér) és fűszerek (száraz és friss egyaránt) társaságában hagyjuk állni egy fedett tálban vagy dobozban legalább egy órát. Akár egy teljes éjszakát is adhatunk neki a hűtőben, hogy az ízek teljesen átjárják az apró szemeket. A páclét ki is önthetjük, de (amennyiben jó az íze) hasznosíthatjuk is, attól függ, mit készítünk (öntsük levesbe, főzelékbe, váljon salátaöntetté, landoljon szendvicskrémben).

Ecet-sav

Persze, ha nincs időnk pácolgatni, használhatunk csak egyszerűen több savat (ecetet vagy citruslevet) az étkünkben, hogy ezzel is eltereljük a figyelmet a konzerv ízéről. A zöldségeket átmosás és öblítés után keverjük el az ecettel/citromlével, majd így használjuk fel a receptben.

Ne használjunk túl sokat (nagyjából 2-3 evőkanálnyit maximum), mert akkor nagyon átveszi a sav az irányítást – de alapvetően ne aggódjunk, mert a legtöbb fogásnak abszolút nem árt majd egy kevés plusz íz.

Erőteljes aromák

A legegyszerűbb módszer maradt utoljára, kicsit azért is, mert ez bárhol, bármikor, bármilyen fogás esetében bevethető végső mentsvárként. Persze nem a legelegánsabb módszere a főzésnek a túlfűszerezés, azt azonban meg kell hagyni, hogy hatékony módszer lehet más aromák elnyomásában. Vessünk be erőteljes fűszereket (kömény, füstölt paprika, kurkuma, currypor, koriander, mustármag), persze a józan ész határai között!

Babhummusz

Hummusz, olcsóbban, mivel a csicseriborsó szerepét itt a vörös- és fehérbab veszi át. Próbáld ki!

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!


Konyhai tippek, amelyekkel szebb és egyszerűbb a főzés:

Legújabb receptek

3 napos mézeskalács-sajttorta

Egy igazi fűszeres karácsonyi finomság. A nevét azért kapta, mert a mézeskalácsok és a torta pihentetési ideje miatt 3 nap alatt készül el. Kóstoljátok meg! :)

Tejfölös-sajtos csirkecomb

A csirkecombot már előző este befűszerezhetjük, így az ízek jól átjárják a húst, másnap pedig csak a sütéssel kell majd foglalatoskodnunk. Én barna rizsből készült rizibizivel ...

Preckedli (diós linzer) cukorbetegeknek

Tálalás előtt szórjuk meg ízlés szerint poreritrittel, majd úgy kínáljuk. Száraz, hűvös helyen tárolva egy-két hétig is eláll, sőt minél tovább áll, annál finomabb, és omlósabb ...

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...