Ahogy a mentes sütik esetében, a gluténmentes finomságok készítése is igazi kihívás lehet. Bár a receptek alapján úgy tűnhet, hogy csak ki kell cserélni a gluténos alapanyagot a mentes alternatívára, ám a végeredmény gyakran kiábrándító. A csalódás elkerülésének kulcsa egy olyan fontos lépésben rejlik, amelyet gyakran elmulasztanak: hagyni kell a tésztát pihenni és hidratálódni.
Több nedvességre és pihenésre van szükségük
A gluténmentes lisztek, például a zab-, rizs- vagy mandulaliszt nedvszívóbbak, mint a hagyományos búzaliszt, ami azt jelenti, hogy több nedvességet igényelnek. Ez elengedhetetlen ahhoz, hogy a hagyományos lisztek gluténtartalma által biztosított ragadós, strukturált textúrát el lehessen érni.
Így lesz tökéletes állagú a gluténmentes sütemény
A folyamat a süteménytészta összekeverése után kezdődik. Ahelyett, hogy rögtön bedobnád a sütőbe a gluténmentes tésztát, és mennél a dolgodra, hagyd körülbelül 30 percig szobahőmérsékleten pihenni. Ez a pihenőidő a hidratálás, nem pedig a kovászképződés szempontjából kulcsfontosságú. Ez idő alatt a gluténmentes lisztek nedvességet szívnak magukba a nedves összetevőkből, megváltoztatva a tészta állagát és konzisztenciáját. Ez a lépés biztosítja, hogy a sütemények sütés után ne legyenek túl szárazak, sűrűek vagy gumiszerűek.
Tehát a türelem ízletes, nem gumiállagú gluténmentes süteményeket terem.
Nyers csupa csoki torta
Egészséges csokitortát keresel? Ez lesz a te recepted! Az avokádó, a mangó, a mandula, a datolya és a kesudió nem csak finommá, de táplálóvá is teszi, miközben gazdag és ízletes is ...
Paleo körtés mandulás fordított torta
Ez egy különlegesen liszt-, tej és cukor-mentes paleo tortát nem csak diétázóknak ajánlom, hanem bárkinek aki kicsit szeretne oda figyelni arra hogy hogyan étkezik, viszont szeret jókat, ...
Gluténmentes avokádókrémes csokoládétorta
Gluténérzékenyeknek sem kell lemondani a finom tortákról és sütikről. Ráadásul a krém az avokádótól hihetetlenül finom. Nagyon egyszerű elkészíteni, igazi ünnepi torta.
A tészta megfelelő pihentetéséhez fedd le és hagyd szobahőmérsékleten a keverés után. Észre fogod venni, hogy egy idő után kevésbé ragacsos a tészta, ellenben rugalmasabb. Ha ez megtörténik, akkor jöhet a sütés. A búzalisztből készült süteménytésztához hasonlóan ezt is beteheted a hűtőbe vagy lefagyaszthatod, ezáltal akár előre többet is bekészíthetsz belőle, és ha egy kis édességet kívánsz, gyorsan előkaphatod.
Almás pite rizsliszttel
Ez az almás pite nagyon egyszerű, sőt nem sokban különbözik egy hagyományos pitétől. Annyi kis csavarral, hogy glutén-, cukor- és laktózmentes.
Citromos mandulás hókifli
A hókifli az egyik legnépszerűbb karácsonyi aprósütemény, hiszen nehéz ellenállni a vaníliás porcukorba burkolt kis félholdaknak. Most egy egyszerű vegán verziót mutatunk, ami a ...
Nagyon bogyós zabpelyhes-kókuszos muffin
Első, önálló konyhai tevékenykedésemnek egy csokis muffin volt az eredménye, amivel egy szöget simán be lehetett volna verni a falba, csak hogy stílusosak legyünk. Azóta fejlesztettem a ...
A pihentetést követően lényegében minden a megszokottak szerint halad tovább, kanalazd ki a tésztát, formázz golyókat belőle, aztán süsd meg őket. Az eredmény? Friss, ízletes, gluténmentes sütik, amelyek kompromisszumok nélküli édes élvezetet biztosítanak.
További konyhai tippek, amelyekkel tökéletesítheted az ételeid:
