Gyakran felmerül benned a kérdés, hogy milyen kulináris élményről maradsz le, amikor a barátaid Erős Pistát pakolnak a pörköltbe? Ha te is szeretnéd élvezni a csípős ételek ízét anélkül, hogy teljesen leizzadnál, akkor jó helyen jársz! Most mutatunk egy olyan módszert, amely segítségével jobban bírod majd a pikáns fogásokat!
Mitől lesz csípős az étel?
Mielőtt eláruljuk a megoldást, még érdemes tisztázni, hogy mi okozza a csípős érzést? A kapszaicin elsősorban a paprikafélékben található meg, amely a csípős ízt adó hatásáért felel, illetve képes ingerelni a fájdalomérző idegrostokat.
Általános hiedelem, hogy csípős paprikák magja adja az ismert tüzes érzést, ám ez nem egészen így van. Valójában a chili belsejében lévő fehér részben koncentrálódik leginkább a kapszaicin.
Miért bírják egyesek jobban a csípős ételeket?
Valószínűleg már neked is feltűnt, hogy egyesek jobban bírják a pikáns ételeket, mint mások. A kutatók még nem teljesen biztosak abban, hogy miért is van ez a különbség. Ám, egy biztos, hogy a chilipaprika jobban kedveli a forróbb éghajlatokat, így például Indiában is rendkívül elterjedt fűszer. A feltételezések szerint a melegebb éghajlaton élő emberek, azért rendelkeznek fokozott toleranciával, mert sokkal fiatalabb koruktól fogyasztanak nagyon csípős ételeket.
A kutatók továbbá úgy gondolják, hogy egyes emberek kevesebb kapszaicint érzékelő receptorral születnek, ami azt jelenti, hogy kevésbé valószínű, hogy megtapasztalják az égető érzést.
Chilis-garnélás-paradicsomos linguine (Linguine scampi aglio e peperoncino)
A Linguine scampi aglio e peperoncino maga a nyár! Nem véletlenül imádja egy egész világ az olasz konyhát: kevés alapanyagból tudnak könnyen ízletes, nagyszerű és laktató ételeket ...
Laktató chilis bab
Ha egy olcsó és gyors egytálételre vágyunk, akkor ezt a laktató chilis babot készítsük el.
Koreai chilis kukorica
Ez a nagyon sajtos, kellemesen csípős kukorica a koreai BBQ éttermek egyik legnépszerűbb előétele Amerika-szerte. Kicsit olyan, mintha a mi majonézes kukoricasalátánkat kevernénk össze ...
A trükk, ami segít, hogy jobban bírd a csípős ételeket
Ha lassan és fokozatosan szoktatod magad a csípős ételekhez, akkor egy idő után már meg se kottyannak majd a szuper pikáns ínyencségek.
A folyamatos csípős ételek iránti expozíció ugyanis képes lassan megnövelni a toleranciát.
Első körben fogyassz kevésbé csípős ételeket, majd az idő előrehaladtával válassz pikánsabbakat. Fő a fokozatosság!
Így enyhítheted a csípősséget
Ha megtörtént a baj, és mégis belefutottál egy extrán tüzes helyzetbe, akkor sincs ok a pánikra! Fogyassz gyorsan valamilyen tejalapú terméket, például joghurtot, tejfölt vagy fagylaltot. Fontos, hogy teljes zsírtartalmú élelmiszert egyél, mert a tejben lévő kazein segít lebontani a kapszaicint. Sőt, akár egy száraz kenyér is enyhítheti a csípős érzést.
Még több konyhai tipp vár rád:
