<strong>Püré<br><br></strong>A legegyszerűbb dolog, amit egy nagyobb adag, levesben puhára főtt zöldséggel tehetünk, az a pürésítés. Mindegy, hogy azért kerül sor erre, mert megmaradt a betét, a lé pedig elfogyott, vagy szimplán nem volt szükségünk a répákra, zellerekre – ha ezekhez némi vajat és folyadékot (tej, tejszín, leves vagy alaplé) adunk, majd simára dolgozzuk, a püré ott viríthat a tányéron második fogásként, húsok, halak kísérőjeként. Ízben bolondíthatjuk, ahogy csak szeretnénk: lehet vadasszerű vagy sajttal dúsított is, a lényeg, hogy ízes, gazdag és selymes legyen.