A nyári melegben a leves tárolása sokkal nagyobb hangsúlyt kap, mert ilyenkor minden étel kétszer olyan gyorsan megromlik, mint más évszakokban. A levesek kifejezetten hajlamosak erre, több okból is. Vannak olyan tényezők, amelyek gyorsítanak a romlás folyamatán, még akkor is, ha a leves tárolása szakszerűen történik. Nézzük, melyek ezek a tényezők, hogy el tudjuk őket kerülni, vagy legalább oda tudjunk rájuk figyelni legközelebb.
Tejtermék jelenléte
A tejtermékek önmagukban is igen romlandóak, ezt a kellemetlen tulajdonságukat pedig átadják minden olyan fogásnak, amibe belefőzzük őket. És nemcsak közvetlen használatról lehet szó, hanem tulajdinképpen, ha bármilyen formában tejtermék kerül a levesbe, érdemes odafigyelni rá.
A krémlevesek az elsők ebben a sorban, mivel a krémesítéshez gyakran használunk tejet, tejszínt.
De a rántás vagy habarás (ha használunk ilyet) is tartalmazhat tejfölt vagy joghurtot, netán a levesbe tett galuska vagy gombóc is tartalmazhat sajtot, vajat, tejet. Ezektől mind rövidül az étel eltarthatósági ideje.
Zöldségraguleves tárkonnyal és citrommal
Villámgyorsan elkészül, frissítő, üde és illatos. Aki kissé sűrűbben szereti, az nyugodtan csináljon hozzá egy habarást, amit akár rizsliszttel is tökéletesen el lehet készíteni.
A legtökéletesebb maceszgombóc-leves
A zsidó konyha egyik emblematikus étele a maceszgombóc-leves, amit ha igazán jól készítünk el, igazi gyógyír a testnek és a léleknek is. Zsidó hagyományok szerint pészach idején ez a ...
Gyömbéres-fokhagymás erőleves buggyantott tojással
Van valami megnyugtató és egyben izgalmas is abban, hogy feltörjük a tojást, és nézzük, ahogy elsüllyed és beleolvad az aranyszínű forró levesbe, majd új testet öltve jön a ...
Levesbetétek használata
Mint ahogy azt az előző bekezdésben olvashattuk, a levesbetétek okozhatnak némi kellemetlenséget. És nemcsak a tejtermékek, hanem más összetevőik miatt is. A liszt is ugyanolyan romlandó, miután megfőztük, és mivel bőven kerül belőle a levesünkbe, jobban tesszük, ha óvatossággal járunk el.
A frissen, házilag készített levesbetétek (galuska, nokedli, csipetke, házi tészta, gombóc) egy fokkal romlékonyabbak, mind a liszt, mind a friss tojás miatt. A bolti tészták között van olyan, amiben nincs tojás, ezek egy kicsivel tovább bírják.
Nem friss alapanyag
A hús nyilván kényes alapanyag, ha nem friss, akkor a belőle készült fogások is gyorsabban megbuggyannak. Ugyanez igaz viszont a zöldségekre, gyümölcsökre is, bármilyen hihetetlennek hangzik.
Ha öreg volt a zöldség, vagy előre feldolgozott (hámozott, darabolt), esetleg hűtést igényelt volna, de szobahőmérsékleten tároltuk, galibát okozhat a levesben.
A legtökéletesebb nyírségi gombócleves
A legtökéletesebb nyírségi gombócleves receptje után kutatva hamar szembesültem az örökérvényű mondással, miszerint ahány ház, annyi szokás: ebből a klasszikus, kiadós ...
Paprikás burgonyaleves
Tejmentes, gluténmentes, vegán, isteni! Saját magával sűrítettem, így mindenki olyan tejfölt tehet rá tálaláskor, ami a diétájába belefér.
Caldo Verde - a portugál kolbászos kelkáposztaleves
A Caldo Verde Portugália hivatalos nem hivatalos levese. Ez azt jelenti, hogy nemcsak Portugáliában, hanem az egész régióban, például az Azori-szigeteken is főzik. Egy igazi megnyugtató, a ...
Hosszabb főzési idő
A főzési idő is közrejátszik az eltarthatóságban: minél tovább főzzük a levest, annál romlandóbb lesz. A frissen készített, főzés nélküli, friss levesek bírják a legtovább (bár ezek gyorsabban el is fogynak), ezzel szemben a hosszan készített, gazdag levesek hajlamosabbak a megromlásra.
Minden főtt ételt tároljunk a hűtőben, miután szobahőmérsékletre hűlt, rögtön tegyük a hidegre. Ha nem vagyunk biztosak a szavatosságában, inkább ne fogyasszuk el.
Kaszás leves gazdagon
Valójában talán senki sem tudja, mi kerül az autentikus kaszás levesbe, ahány recept, annyi verzió létezik. Gyakran visszatérő alapanyag bennük a savanyú káposzta, a burgonya és a ...
Az eredeti palócleves receptje
Magyaros ízvilágú leveseink közül az egyik legnagyobb klasszikus a palócleves, amit a monda szerint először Gundel János készített el egy ünnepségre, ahol Mikszáth Kálmán is jelen ...
Görög citromos tojásleves csirkével (Avgolemono-leves)
Szinte minden kultúrában létezik egy csirkeleves "otthonos változata" a betegek vagy a megfáradt lelkek gyógyítására (vagy csak egyszerűen a hűvösebb napok átmelegítésére), ez a ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Nyári tippek, trükkök, receptek:
