Lélegzetelállító, spirálos alakja miatt a kuglóf sütése nem egyszerű feladat. Maga a sütemény nem nehéz, a sorsa általában a sütőben és onnan kivéve, a pihentetés alatt dől el. Ezek mind kritikus pontok a kuglóf sütése során, pár rossz döntéssel gyönyörű édesség helyett szétesett morzsahalmot kaphatunk. Lássuk, mit szabad, és mit nem!
Előkészítés
Mindig ellenőrizzük, hogy a formánk elég tiszta-e. Az előző használat után maradhatnak benne apró leragadt morzsák, ezek megnehezítik a kivajazást és a kiborítást is.
Ugyan a legtöbb kuglófforma teflonbevonatú, minden egyes sütés előtt nagyon alaposan ki kell kennünk zsiradékkal. Nem tudhatjuk le a dolgot pár egyszerű mozdulattal, mint egy sima, kerek torta esetében. Alapos gondot fordítva minden egyes mélyedésre, vastag rétegben kenjünk vajat vagy olajat az edénybe.
Csokis-vaníliás csodakuglóf
Múlt héten feliratkoztam egy amerikai gasztrooldalra, gyakran teszem, mert szeretem a változatosságot. Legtöbbször hónapokig nem küldenek olyan receptet, amit azonnal ki kell próbálnom, ...
Banános kuglóf karamellöntettel
Kicsit túlvásároltam magam banánból, aminek az lett a következménye, hogy néhány darab a túlérés szélére került, úgyhogy ahelyett, hogy holnap már kidobjam, gyorsan a kuka helyett ...
Joghurtos mini kuglófok
A receptet a neten találtam. Kicsit több lett belőle, mint 6 kuglóf (a maradékot másféle sütőformába tettem).
A kivajazott formát nem kötelező megszórni liszttel, de aki nagyon aggódik a kuglóf sorsa miatt, ezzel az extra lépéssel biztosra mehet.
Sütés
Bizonyosodjunk meg, hogy teljesen átsült a kuglóf. Mivel nagy tömegű süteményről van szó, lassan készül el, és könnyen maradhatnak benne nyers részek.
A sütőben valószínűleg meg fog repedni a sütemény teteje, ezek a pontok lesznek, ahol érdemes tűvel ellenőrizni az állapotot. A repedés pontjai készülnek el általában legutoljára, ha itt tisztán jön ki a tű, a kuglóf megsült.
Várni kell
A legnagyobb hibát ezen a ponton tudjuk elkerülni. A frissen sült süteménynek a formában kell teljesen kihűlnie, ha melegen próbáljuk kiborítani, egészen biztos, hogy szétesik.
Tegyük félre, tartsuk távol tőle a türelmetlen családtagokat, amíg érintésre mind a forma, mind a kuglóf teteje hideg.
Amikor készen állunk a nagy pillanatra, a kiborításra, keressünk egy akkora tányért vagy tálat, ami elfedi a kuglófforma egészét. Fektessük a tálat a süteményre, majd egy határozott mozdulattal fordítsuk meg.
Előfordulhat, hogy nem akar elsőre kijönni, bármennyire alaposan kentük is ki az edényt. Ilyen esetben fordítsuk vissza, és segítsünk rá valamilyen lapos eszközzel. A legjobb választás egy szilikonból készült lapát, mivel hajlékony, és nem sérti fel sem a tésztát, sem az edényt.
Semmiképpen se nyúljunk alá fém késsel, hegyes konyhai szerszámmal. Ezzel megkarcoljuk a forma oldalát, ami jövőben készülő kuglófok sütésénél fog rengeteg fejfájást okozni nekünk.
Utómunkák
A sikeres kiborítási művelet után azonnal áztassuk meleg vízbe a formát. A beleragadt kis morzsák így fellazulnak, egyszerűbb és alaposabb lesz a mosogatás.
Ne tegyük mosogatógépbe, mert nem lesz kellően tiszta, és sérülhet a teflonbevonat is. Kézzel, a szivacs puha részével tisztítsuk meg, minden redőre külön figyelmet fordítva.
Ugyan sok odafigyelést igényel, megéri biztosra menni, hogy az asztalra minden alkalommal gyönyörű kuglóf kerüljön.
Vörös bársony kuglóf
Az ikonikus Vörös Bársony Torta kuglófformába öntött receptje. Hamar elkészíthető, omlós és gyorsan fogy. Ajánlom mindenkinek, aki szeretne valami különlegeset, mégis hagyományosat ...
Aszalt szilvás marcipános kuglóf
Gyengéim egyike az aszalt szilva, és még volt készleten marcipán is, amiből karácsonyra nem készült semmi. A recept a Nők Lapja egyik tavalyi számában jelent meg.
Kávés-diós kuglóf
Villámgyors és látványos! Kávés-diós kuglóf, egyszerűen! :) A kuglófformát szerezd be a Jófogás oldaláról: Kuglóf forma
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
A sütemények felfedik legnagyobb titkaikat:
