A krémleves készítésének művészete mondhatni viszonylag egyszerű, és az elkészült fogások szinte elronthatatlanok. Ha ez tényleg így van, akkor induljunk inkább a másik irányba: a hibakerüléstől a tökéletesítés felé. Vannak ugyanis olyan konyhatrükkök, amelyekkel az alapból is finom krémlevest egyszerűen istenivé tehetjük.
Süsd a zöldséget
Furcsának tűnhet egy levesfőzést a sütő bekapcsolásával kezdeni, azonban mindemellett abszolút megéri. Persze, ha megfőzzük, majd leturmixoljuk a zöldséget, úgy is finom ízeket kaphatunk, de ezt megsokszorozhatjuk a sütő használatával.
A sült zöldség enyhén karamellizálódik, sokkal komplexebb, mélyebb ízt kap, mellette viszont ugyanúgy megpuhul, mint a főzés során.
Minden zöldséggel megtehetjük ezt, amiből krémleves készül. A héj nélküli zöldségeket (karfiol, brokkoli, stb.) vágjuk kisebb darabokra, hogy gyorsabban megsüljenek. A héjasokról a következő bekezdésben lesz szó. Tegyünk a zöldségek alá olajat, és bátran fűszerezzük meg őket. A tepsire ragadt részeket pedig egy kevés forró vízzel vagy alaplével oldjuk fel, majd adjuk a leveshez.
Karalábélevél-krémleves
A zsenge karalábéból készült receptek során nagy hiba kidobni a karalábéleveleket, hiszen ehetőek. Sőt, isteni krémlevest, pesztót vagy más zöldfűszeres kencét készíthetünk ...
Sültkrumpli-krémleves mustáros medvehagymapesztóval
A sültkrumpli-krémleves ízének titka, hogy főzés helyett héjában, a sütőben sütjük meg a burgonyát, aminek sült, forró húsa a levesünkben felhasználva még intenzívebb ízt ad. ...
Használd a „hulladékot” is
A héjas zöldségeket is megsüthetjük: a répa, fehérrépa, zeller, sütőtök és barátai mind bemehetnek a sütőbe. De nem akárhogy: a vékony héjasoknak (répák) adjunk egy alapos sikálást, majd pucolás nélkül kerüljenek be a sütőbe.
A vastagabb héjjal rendelkezőket is mossuk meg, majd vágjuk őket félbe. A sütőtöknek a magjait is bent hagyhatjuk, lesz még szerepük a későbbiekben. Olajozzuk-fűszerezzük a vágott felületeket, majd süssük őket puhára. Ha elkészültek, kaparjuk ki a puha húst, a héjakból (és magokból) pedig forraljunk alaplevet. Ezt használhatjuk később a leves hígítására, sokkal ízgazdagabb lesz tőle.
Cseréld le a tejszínt
Miután a zöldséget és az alaplevet ízesebbé tettük, vegyük célba a krémleves többi részét is. A selymes állaghoz általában szükség van valamilyen tejtermékre, vagy legalábbis gazdag, zsíros alapanyagra.
Hiszen nem kell tejterméknek lennie: lehet például kókusztej is, ami rengeteg zöldséghez (répa, karfiol, édesburgonya, sütőtök) kiválóan illik, ráadásul egy plusz aromát és komplexitást is hoz a tányérba. Teljesen elrugaszkodva a tejtől használhatunk még mogyoróvajat is, a lényeg, hogy krémesítsük, gazdagítsuk a levest.
Krémes sültpaprika-krémleves tahinivel és fetával
Ha egészséges comfort foodra (lelekmelengető fogásra) vágyunk, ez a krémes sültpaprikaleves lehet a legjobb választásunk. Alig egy óra alatt elkészül a kamránk összetevőinek egyszerű ...
Sokhagyma-krémleves
Készüljetek, mert itt a hagymanirvána! Viszonylag ritkán szoktunk hagymakrémlevest főzni, pedig az egyik legfinomabb levesféle, ha jó minőségű alapanyagokból készítjük el. Most ...
Misós, „odakapós" sültsárgarépa-krémleves
Egyszerűen elkészíthető leves, ami mindössze sütőben sült gyökérzöldségeket (jelen esetben sárgarépát) zellerszárat, hagymát és világos (shiro) misopasztát (ejtsd: miszó) rejt. ...
Készíts neki alapot
Ugyan a sütéssel már rengeteg ízt belepakolunk a levesbe, még tovább fokozhatjuk ezt egy ütős alappal. Induljon ez dinsztelt hagymával, fokhagymával, majd folytatódjon az ízeknek megfelelően további alapanyagokkal.
Reszelhetünk bele gyömbért, karamellizálhatunk a hagymás alapon sűrített paradicsomot, mustárt vagy a korábban említett mogyoróvajat is. Facsarhatunk hozzá kevés limelevet is, és chilivel is befűthetjük. Erre jöhet a sült zöldség, az alaplé és a tejtermék (vagy amit helyett választottunk), utána pedig már csak a turmixolás van hátra.
Sült paradicsomos fehérbabkrémleves
Sokféle módon lehet krémes levestextúrát létrehozni tejszín vagy más egyéb tejtermék hozzáadása nélkül, például keményítőtartalmú zöldségek felhasználásával. Az édesburgonya ...
Sültcéklakrémleves kecskesajttal és dióval
A cékla az egyik legalulhasználtabb zöldségünk, pedig egész évben hozzáférhető, olcsó, vitaminban gazdag és nagyon sokoldalúan felhasználható. Készülhet belőle köret, leves, ...
Selymes sültgomba-krémleves
Ha csak egyetlen krémlevest ehetnénk, valószínüleg mi a gomba mellett tennénk le voksunkat, akkora kedvencünk. Ha igazán különlegesen szeretnétek elkészíteni, használjatok többféle ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További őszi finomságokat készíthetsz el tökéletesen:
