Tényleg mindig muszáj konyhai mérleggel sütni?

Sokan mondják, hogy a süteménysütés főleg kémia, de ezen túl egy másik szórakoztató tudomány is szükséges hozzá: a matematika. Legalábbis olyan szinten, hogy nagyon pontosnak kell lenni a számokkal. Sajnos.

Vannak dolgok, amelyek nélkül nem kezdhetjük el a sütést. Többek között: száraz és nedves alapanyagok, kézi mixer és mérleg. Ez utóbbi nagyon fontos szerepet játszik a folyamatban, mégis a legtöbben nem szeretjük használni, ami sok mindennek betudható. Leginkább azonban az amerikai receptek elterjedése tett hozzá a mérlegtől való eltávolodásunknak. De álljunk meg egy pillanatra, tegyünk hátra egy lépést, és nézzük meg, hogy szükségünk van-e a mérleg pontosságára, és ha igen, miért?

Tényleg mindig muszáj konyhai mérleggel sütni?

A bögre hódítása

Persze már jóval az internet és az amerikai receptek népszerűsége előtt használtunk olyan recepteket, amelyek hanyagolják a mérleget. A bögrés sütemények ugyan nagyon egyszerűek, és nem lehet őket elrontani, ezt a könnyedséget azért sokszor (bár észrevétlenül) megfizetjük a végső minőségben.

Hiszen nem véletlen, hogy pontosan mennyi lisztet, cukrot vagy vajat ír egy recept: a hozzávalók összhangja mind nagyon fontos.

A kémiai folyamatok hatására alakul ki a sütemények szerkezete, morzsás vagy lemezes állaga, ettől lesz barna a széle és omlós a belseje. Mindez pedig azt is jelenti, hogy a sütemény tésztája nem viseli jól a változtatásokat, a pontatlanságot pedig végképp nem.

Az ördög a részletekben

Hiszen nem mindenkinek ugyanakkora a bögréje, nem ugyanúgy tölti meg – ez alapból eltérésekhez vezethet. A nedves hozzávalók esetében pedig az a probléma is jelentkezhet, hogy veszítünk valamennyit az összsúlyból, amikor külön mérőedénybe tesszük őket.

A méz, olaj, mogyoróvaj beleragad a bögrébe, nehéz pontosan kimérni és kiszedni az edényből. Ezek a kis eltérések pedig mind-mind érezhetőek lesznek a süteményben.

Sütni csakis mérleggel

Mindezekből már láthatjuk, hogy a mérleg használatának kérdésére a válasz egy szigorú, határozott igen lesz. Már a legegyszerűbb konyhai mérleg is olyan pontossággal működik, ami fényévekkel jobbá teszi a süteményeinket. És mindez pár grammon múlik.

Persze süthetünk bögrés süteményeket továbbra is, csak ne számítsunk tökéletes végeredményre. Vagy ha nagyon kényszeresek vagyunk, ki is mérhetjük a bögrébe férő hozzávalók hajszálpontos súlyát. Bár ennél jóval egyszerűbb egy másik receptet keresni.

Forrásunk volt.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!


Vesd be ezeket a konyhai trükköket is:

Hirdetés

Támogatott tartalom

Hirdetés

Receptverseny

MUM, de jó! Bosch Ünnepváró Receptverseny indul

Van egy ünnepi recepted, aminek az elkészítéséhez több konyhai eszközt is használsz? Minél izgalmasabb a folyamata, annál nagyobb az esélyed, hogy nyerj egy Bosch konyhai robotgépet a most induló receptversenyünkön, görgess, és nézd meg a részleteket!

Legújabb receptek

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...