Szépen lassan a magyar zöldségesekhez is megtalálta útját a jégcsapretek. Biztos sokan találkoztunk már a hosszúkás, fehér zöldséggel. Ha eddig mégsem mertük megkóstolni, adjunk neki egy második esélyt! Ebben a cikkben minden a jégcsapretek körül forog.
Származása, jellemzői
Fehér retek, japán retek, kínai retek, esetleg daikon néven ismerjük ezt az érdekes zöldséget. Mint a legtöbb retekfajta, Ázsiában őshonos, innen terjedt el az egész világban.
Az alakjában répára emlékeztető növény Keleten több színben (rózsaszín, zöld, lila) is megtalálható, az Európában legelterjedtebb fajtája azonban az egyszerű fehér. Általában pucolva fogyasztják, héja azonban ehető. Egyes ázsiai országokban még a tetején lévő zöld hajtásokat is felhasználják sushikban, salátákban.
Ízre kellemesen édes, nem olyan csípős, mint piros hónapos társának. Húsa harsányan ropogós és lédús, ebből is tudjuk megállapítani, hogy friss terméket vettünk-e. Emellett a fiatal daraboknak a héja vékonyabb, az idő elteltével azonban a jégcsapretek külseje puha és bőrszerű lesz.
Hogyan tároljuk?
A retek kényes zöldség, ha nem megfelelő helyen tartjuk vásárlás után, elvesztheti roppanós állagát. Amennyiben olyat kaptunk, aminek a tetején még ott vannak a friss zöld levelek, távolítsuk el őket. A levélzet alsó részét azonban hagyjuk érintetlenül, mivel a jégcsapretek tetején lévő torzsa szükséges a zöldség frissességének megőrzéséhez.
Egészben hagyva egy hétig eláll, azonban két napon belül érdemes elfogyasztanunk, mert ekkor a legfrissebb. Nagyméretű, ezért jobb egyszerre megenni, felvágás után ugyanis veszíthet ízéből.
A felhasználásig tároljuk hűtőben, a többi zöldséggel együtt.
Darabokra vágva is hűtőbe tehetjük, de ezt mindenképpen zárt dobozban tegyük, mert erőteljes illatát könnyen átveszi a hűtő tartalma. Blansírozva fagyasztható, ilyen formában egy hónapig eláll.
Élettani hatása
Nagyon alacsony a kalóriatartalma, szénhidrátot, zsírt alig tartalmaz. Kiemelkedően jó C-vitaminforrás.
Főzés jégcsapretekkel
Édeskés-fűszeres íze miatt kiválóan passzol tavaszi szendvicskrémek mellé, tessék nyugodtan alább inspirálódni:
Magyaros juhtúrós körözött
Az egyik legnépszerűbb magyar reggeli krém, amit most egy kis juhtúróval dobtunk fel.
Tavaszi medvehagymás túrókrém
Nagy kedvencem a körözött, de a hagyma miatt mindig csak keveset ehettem belőle. 1-2 éve kóstoltam először a medvehagymát, és örömmel tapasztaltam, hogy nem fáj tőle a hasam. Azóta nem ...
Tojáskrém suliszendvicsbe Gréti konyhájából
Iskolakezdéskor újból bele kell szoknunk a szendvicsgyártásba! Ha ezt a krémet készítjük a családnak, akkor reggel nem kell gondolkodnunk, mit tegyünk gyermekünk aznapi szendvicsébe. ...
Az európai konyhában ugyan nincs túl nagy szerepe, de érdekes alternatíva lehet salátákban, szendvicsekben. Nyersen fogyasztva kontrasztot biztosít ropogós, mégis lédús korongjaival.
Ázsiában rendszeresen savanyítják ecettel, így a savanyú káposztához hasonló „saláta” születik, ami húsokkal kínálható. Ami még érdekesebb, hogy mindennapos a jégcsapretekkel való főzés: levesekbe kockára vágva vagy reszelve kerül, sőt kenyérfélékbe is belesütik.
A tavasz első igazi zöldségei között szokott megjelenni a jégcsapretek. Kellemes újdonságként kerülhet majd a húsvéti asztalra, ha unjuk már a retekrózsákat. Alkossunk vele bátran, lepjük meg családunkat, barátainkat ezzel a különlegességgel!
Vietnami savanyított jégcsapretek és répa – Do Chua
Ezt az egyszerű és nagyszerű savanyúságot vietnami szendvicsekhez készítettem, - melyek receptjét itt találjátok - de bármilyen sült hús mellé is nagyszerű.
Miso leves
A miso (ejtsd: miszó) leves a párolt rizzsel együtt a tradícionális japán reggeli nélkülözhetetlen része. Fő alkotórészei a dashi és a miso (amelynek két fő fajtája a shiromiso és ...
Kimchi
Ahogy a koreai nagymamák mondanák "Ahány ház, annyi Kimchi..." Ez a végtelenül egyszerű savanyúság több ponton is eltér a hagyományos verziótól, de ízre és állagra így is isteni ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Sosem árt elég korán inspirálódni húsvétra:
