Nyilván minden mentes étrendhez jóval több kreativitásra van szükség. Ez persze nem azt jelenti, hogy a húsos ételek unalmasak, egyszerűen csak abból az okból kifolyólag kell az extra löket, mert a húsmentes főzésben néhány elég központi alapanyagot kell pótolnunk. És nem, nem a húspótlókról vagy műhúsokról lesz szó (ezeknek én sem vagyok túl nagy híve), inkább arról, hogyan lehet a tápanyagok, a jóllakottság és a változatosság szintjén minden héten újat alkotni, arról, hogyan lehet a húsmentes főzés újra és újra színes.
Maradjunk szezonálisak!
Azt vettem észre, hogy az egyik legegyszerűbb – és egyben legolcsóbb – módja a változatos főzésnek, a szezonális alapanyagok követése. Ha az adott évszak hozzávalóit használjuk, egyrészt biztosak lehetünk benne, hogy ízben és minőségben a legmagasabb szintet kapjuk.
Arról nem is beszélve, hogy a folyamatos változást követve a tányérunk sem marad unalmas: egymást váltják majd a friss zöldségek és gyümölcsök.
Persze nem lehet mindig mindent szezonálisan beszerezni, és néha (na jó, viszonylag gyakran) az én kosaramba is kerül olyan termék, ami nem az adott hónapra jellemző. Ezek között persze vannak megbocsátható „bűnök”, az egész évben elérhető csodahozzávalók.
Mi az, amit egész évben vehetünk?
- konzerv és száraz hüvelyesek
- brokkoli és karfiol
- cukkini, padlizsán (mondjuk ezek nyáron a legolcsóbbak)
- leveszöldségek
- káposzta, kelkáposzta
TIPP: ez elsőre soknak tűnhet, azonban (szerintem) egy nagyon izgalmas, szinte kalandszerű feladat. Érdemes beszerezni vagy letölteni hozzá egy szezonális naptárt, amiben a legtöbb zöldség és gyümölcs benne van. Ez alapján lehetnek majd minden évben visszatérő receptjeink, amiket megfőzhetünk: az unalmas ismétlésnek nem is jut majd hely.
Vegán édesburgonya-curry
Különleges ízvilágú, gyors és laktató étel, melyet egy dolgos hétköznap végén, de akár a hétvégi ebéd főfogásaként is tálalhatunk. Az eredeti receptet Dr. Árvai Anita, Veganeeta ...
Csicseriborsós minestrone
Leves mindig a megfelelő idényzöldségekből, így lehet egyszerűen megfogalmazni a minestrone mibenlétét. Ebben a hűvös időben a könnyedebb hagyma, zellerszár, paradicsom és répa mellé ...
Kelkáposzta-steak céklás bulgurral
Kelkáposzta steak - egy sült zöldség, ami eszméletlenül jól néz ki a tányéron. A legegyszerűbben elkészíthető fogás. Nem igényel előfőzést, párolást, csak simán egy ...
Főzzünk egészségesen!
Viszonylag impulzusdöntés volt részemről két évvel ezelőtt a hús elhagyása, így a tájékozódás részét a dolognak menet közben végeztem el. És még jó, hogy megtettem, hiszen nem lehet csak úgy, tervezés nélkül kivágni a húst az étrendből, az ugyanis tátongó tápanyaglyukat hagy maga mögött.
A fehérjepótlás az egyik legfontosabb része a húsmentes étkezésnek, amit szerencsére többféle módon, de mindenekfelett izgalmasan (és egyáltalán nem műételek formájában) lehet megoldani.
A következő alapanyagokkal mind fehérjét vihetünk be:
- tejtermékek
- tojás
- hüvelyesek
- olajos magvak
TIPP: az is hozzátesz a húsmentes étrend változatosságához, ha minden héten beveszünk egyet-kettőt a fenti ételekből. Én például hetente főzök valamilyen hüvelyessel, ami a végtelen különböző alapanyagnak (lencse, csicseri, borsó, babok) és fogásnak (leves, főzelék, curry, fasírt, krém) köszönhetően sosem ugyanaz. Az olajos magvakat pedig szinte bármire rászórhatjuk, egyszerre díszítenek és táplálnak is.
Zöldborsós palacsinta mentás-joghurtos mártogatóval
Szuperfriss, tavaszias, sós palacsinták, amelyeket érdemes most húsvétkor is elkészíteni! A zöldborsós tészta és a zöldfűszerektől illatozó, görög joghurtos mártogatós nagyon jó ...
Gombakrémes pirítós tökmaggal és friss zöldségekkel
A gomba egy egész évben könnyen beszerezhető, bármilyen fűszerrel jól kombinálható és olcsó alapanyag. Lévén, hogy emellett rendkívül tápláló és egészséges is, ezt a gombakrémet ...
Legyünk változatosak!
Egy külső szemlélőnek a húsmentes étrend köretek hosszú sorának tűnhet. Hiszen ha kivesszük a húst, nem marad más, csak főtt zöldség, nem igaz? Bevallom, a legelső hetekben kicsit én is úgy éreztem magam, mintha egy svédasztal mellett állva csak a köretekből ehetnék. Aztán szépen-lassan valami átkattant a fejemben, és elkezdtem teljesen új oldalról tekinteni a húsmentes alapanyagokra.
Csak néhány változatos fogás, amit húsmentesen készíthetünk:
- hideg és meleg saláta
- zöldségpástétom, szendvicskrém, mártogatós
- leves, krémleves (nyersen, sütve és főzve is)
- curry, főzelék, ragu
- zöldségfasírt, tócsni
- hamburger, szendvics
- nyers, főtt és sült zöldségköret
TIPP: én nagyon szeretem előre megtervezni minden hét menüjét: így tudatosabban vásárolok (kevesebb elpazarolt pénz és alapanyag), és azt is átlátom, hogy mit főztem eddig, mit ettem régen, és mi az, amiből nagyon sok volt az elmúlt hetekben.
Így áll össze a végleges mesterterv: a szezonális alapanyagok + a tápanyagok megfelelő pótlása + a változatos fogások = nulla unalom, semmi ismétlés, 100% izgalmas, boldogító étkezés.
Gombaburger
Ez egy olyan burger, amiből nem hiányolják még a húsevők sem a húst. Vaskos, aromás portobello gombával készítjük. Ízes, laktató, mégis húsmentes, klasszikus hozzávalókkal.
Marinált céklasaláta dióval, kecskesajttal, radicchioval
Íme egy kiadós sültcékla-saláta, amelynek elkészítése nem igényel túl sok figyelmet, de különösebb szakértői tudást sem, cserébe baromi látványosan néz ki, és elképesztően ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Szívesen főznél együtt Sass Danival? Most itt a lehetőség, a Nosalty és a Knorr közös Élményfőzésein ugyanis élőben főzhetsz együtt a sztárokkal, ráadásul még otthonról sem kell kimozdulnod, online csatlakozhatsz!
Az Élményfőzésről itt tudhatsz meg többet!
Személyes beszámolók a Nosalty szerkesztőitől:
