Ennyivel drágább egy tányér húsleves egy étteremben, mintha magad főznéd

Korábban egyértelmű volt, hogy otthon főzni jóval olcsóbb, mint bármelyik más megoldás. 2023-ban ember legyen a talpán, aki ilyen sarkos kijelentéseket mer tenni, számtalan korábbi kőbe vésett igazságot átírt az infláció és az élelmiszer-árrobbanás. Megnéztük hát, hogyan alakul a húsleves ára az elmúlt időszakban.

A húsleves gyógyít (ez már bizonyított!), táplál és egy asztalhoz ülteti a családot. Csak megérezzük az illatát, és egy kicsit hazaérkeztünk – bárhol is legyünk. Egy tálcás kifőzdében és elegáns étteremben épp úgy kikérjük, ahogyan megunhatatlan a vasárnapi vagy az ünnepi asztalnál.

Arra voltunk kíváncsiak, hogy luxus lett-e az elmúlt időszakban a magyar konyha egyik alapvetése.

A (majdnem) eredeti Újházi-tyúkhúsleves, recept a képen!

„A" húsleves nem létezik

Az egyik legszebb a húslevesben, hogy főzheti szegény és gazdag egyaránt. A csontos-bőrös darabok (kevés hússal) épp úgy lehet ideális levesalapanyag, mint az egészen más árfekvésbe tartozó fácán- vagy marhahús. A műfaj egyik csúcsa, az Újházy-tyúkhúsleves ma már több ezer forintba kerül otthon főzve is. Ezt egy jó másfél kilós tyúkkal – nem csirkével – és az alap leveszöldségeken kívül csiperkegombával, spárgával, zöldborsóval, karfiollal főzzük.

A másik csúcsot a századeleji romantikát idéző Tafelspitz jelenti. A marhafartő, marhalábszár és velős csont szentháromságában fogant masszív leveshez (és a hozzá tartozó klasszikus, osztrákos almaszószhoz) vagy két tucat hozzávaló szükséges, de nem kell ahhoz a monarchikus hagyományokat követni, hogy több étkezést kigazdálkodjunk a hétvégi húslevesből. A levesből kivett főtt hús és zöldségek tucatnyi további étel alapanyaga lehet.

Táfelspicc

Ha marhahúslevest készítek, mindig megadom a módját. Többféle húst, velős csontot főzök az alaplébe. Most úgy gondoltam, kipróbálom Ferenc József kedvencét a Táfelspitz-et. ...

Pénztárcabarát csirkehúsleves: így lett 900, aztán 1400, majd 1700 forint

Kereken egy évvel ezelőtt számolta ki a Menedzser Fórum, hogy négy év alatt miként változott egy fazék, otthon főzött húsleves ára. A legolcsóbb húsleves-alapanyagokkal számoltak, 70 dkg csirkeszárnnyal, 20 dkg bontott csirkével, és csak az alapvető húsleveszöldségekkel (vöröshagyma, tv-paprika, sárgarépa, petrezselyemgyökér és zöldje, zellergumó plusz egy nem kötelező elemmel, krumplival is. Látható, hogy 2018 és 2020 között egy normális, szolid árhullámzás mutatkozik, majd a Coviddal először egy 10%-os, majd egy további 30%-os ugrás volt tapasztalható. Így lett egy fazék leves alapanyagainak ára ~900 forint helyett 1400 forint, az energiaárakat nem számolva.

A 2022 és 2023 közötti átlagos élelmiszerár-inflációval számolva további 23%-kal nőtt az (egykor) olcsó csirkehúsleves ára, immár kicsivel többre, mint 1700 forintra.

Ugyanez a számtan még kiugróbb értékeket mutatna, ha más, jóval több hússal és zöldséggel készülő recepteket számolunk ki. A zöldségek ára hihetetlenül sokat nőtt, továbbá a nemrég beszüntetett kormányzati hatósági árak is okoztak aránytalan drágulást a húsokban, hiszen a termelők a nem ársapkás húsokon próbálták visszakeresni a pénzkiesésüket.

Marhahúsleves

Krúdy-t olvasok éppen, a 'Szinbád gyermekkorá'-t, nyelek nagyokat, amikor a húsleves kerül szóba, nem ritkán - mit mondjak. Alig vártam, hogy legyen méltó alkalom egy valódi ...

Tyúkhúsleves

A legklasszikusabb vasárnapi ebéd...pofonegyszerű, csak türelem kell hozzá, meg egy kis gyakorlat. Minden háznál máshogy készítik, a mienk nem szentírás, de szerintünk így a ...

Gyömbéres-citromos csirkeleves

Egy valódi energiabomba ez a csirke erőleves. Ilyenkor télen tehetünk bele egy kis darab kurkumagyökeret, mely gyulladáscsökkentő hatású, és csodás nyáridéző napsárga színt ad a ...

2-es szorzó a heti menü és az étterem között

Étteremben ma már erősen gyanakodjunk, hogy ha három számjegyű egy adag húsleves ára, az bizony több nátrium-glutamátot látott, mint húst, csontot és zöldségeket.

Az egyedülállók vagy kis háztartást vivők esetében igazán meg lehet érteni, ha nem fő egy kondér húsleves a tűzhelyen. Az ő mentsváruk a heti menüs ételkiszállítás vagy a kifőzdék levesei. A Cityfoodnál például 660 forint a kisebb, 3,5 decis, és ezer forint alatt van a nagy, 6 deciliteres adag is, mindössze 940 forint. A Teletáltól 890 forintért rendelhetünk Újházy-tyúklevest 5 decis dobozban, míg az Egészségkonyhánál 4,5-5 dl érkezik: a (valójában csirkemellből főzött) csibeleves 895, a májgaluskaleves 1095 forint.

A kifőzdék árai ezzel szemben szintén jelentőset ugrottak. Csontleves még akad ezer forint alatt, sőt 690 forintért is találtunk erőlevest Budapesten, de a megszokott ár már 1300-1500 forint, és nem csak a fővárosban.

Az éttermekben óriási a szórás. Attól függően, hogy hol járunk, milyen igényes a konyha, és mennyire elegáns helyet választottunk, akár dupla annyit is fizethetünk ugyanakkora adagért. Vegyünk egy igazán stílusos példát. Egykor a Gundel Étteremben találták fel az Újházi tyúkhúslevest, amit ma is készítenek a házban, és házi metélttel kínálják. A gazdag Újházy-leves 2800 forint ma a Gundelben.

Az óbudai Kéhli Vendéglőben legendás a húsleves, pontosabban annak variációi. Egy kishúslevest csirkemájas gombóccal már 1900 forintért kikérhetünk, míg az emblematikus Húsfazék már 3400 forintba kerül, de ez egy főétkezéssel felér.

A pilisi Stube sváb színekben vonzza nem csak a helyi, hanem budapesti vagy még messzebbről érkező vendégeket. Ők igen baráti áron, 1900 forintért kínálják a húslevest gazdagon, valamint a csak hétvégente kapható húslevest sváb gombóccal.

A lajosmizsei Öreg Tanyacsárda szintén közönségkedvenc. Húslevest kikérhetünk házi májgombóccal és zöldségekkel, valamint marhahúslevest lúdgégetésztával, gazdagon, 1850 forintért.

Az oly sokat korholt balatoni árakra is hoztunk két példát. A balatonudvari Laci Pince Csárda egy sokak által szeretett klasszikus. 1790 forintért tyúkhúslevesezhetünk itt, habár ez egy kisebb, 3 decis adagnak felel meg. A menő almádi jachtklub éttermében pedig 2400 forint a gyöngytyúkból főzött leves.

A tanulság levonható

Gyakorlatilag egyetlen tál éttermi leves áráért főzhetünk otthon egy egyszerűbb csirkehúslevest, a minimálisan szükséges mennyiségű zöldséggel.

Egy valamirevaló húsleveshez viszont szükséges egy beszerzőkörút és több óra főzés. Néha büszkeség megfőzni a sajátunkat, máskor ugyanilyen jólesik rábízni mindezt a profikra, és csak kikérni egy nagy tányér gőzölgő levest.

Szerző: Haranghy Orsi

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!


Étteremajánlóban nincs hiány nálunk:

Legújabb receptek

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...