Így főzik más nemzetek a mi gulyásunkat

Túlzás nélkül állíthatjuk, hogy nem nagyon van olyan magyar étel a világon, amely annyira ismert lenne, mint a gulyás – mindenki tudja róla, hogy egy magyar specialitás, de azzal már sokkal kevesebben vannak tisztában, hogy ez a világszerte kedvelt, tartalmas, húsos fogás bizony a legtöbbször köszönőviszonyban sincs a mi letisztult és mégis rendkívül ízes levesünkkel. És ez nem feltétlenül baj.

Ahogy egy olasz legszívesebben elsírná magát, annak láttán, hogy mit művelnek szerte a világon a pofonegyszerű carbonarájukkal, mit hívnak egyes országokban bolognainak, hogy a milániói sertésborda létezéséről már ne is beszéljük (ilyen étel Olaszországban valójában nincs), úgy tudnak a magyarok felháborodni azon, miféle kreálmányokat hívnak gulyásnak más országokban.

Leves?

Kezdjük ott, hogy a gulyás egyre inkább csak itthon jelenti azt, ami – azaz egy tartalmas leves, amelyben bár vannak különféle zöldségek, még véletlenül sem emlékeztet sem a ragukra, sem a pörköltre, sem más egytálételre. Ezen az információn minden bizonnyal minden nem magyar gulyásrajongó meglepődne, mert a gulyás külföldön nem más, mint egy húsos, zöldséges ragu, amit esetenként magyar fül számára egészen hajmeresztő összetevőkkel szokás készíteni.

Ha hajlandóak vagyunk egy kicsit félretenni az előítéleteinket, és egy pillanatra elengedjük, hogy a gulyásba meghatározott zöldségek és hús kerülhet csak, és a goulashra úgy tekintünk, mint egy másik ételre, valamire, aminek köze van ugyan a magyarokhoz, de csak épp annyira, mint amennyire köze van a tejszínes carbonaranak az olaszokhoz és a fűszeres curryknek az indaiakhoz – egyes elemek akár stimmelhetnek, megidézhetik az adott konyhát, mégis egy másik ételről van szó – , akkor meglepően finom ételekkel is megismerkedhetünk.

A gulyás, azaz elnézést, a goulash egy nagyon sokféleképpen elkészíthető finomság, ha felütjük az internetet, kapásból tucatnyi, teljesen különböző elkészítési módot találunk rá.

Pörkölt?

Kezdjük ott, hogy a legritkább esetben gondolnak levesre azok, akik gulyásfőzésre adják a fejüket, helyette egy tartalmas, húsos, zöldséges ragura, amit angolul stew-nak hívnak, és szokás pörköltnek fordítani, de a stew sokkal gazdagabb, több alkotóelemet magába fogadó étel, mint a mi letisztult, hús-zsír-hagyma-paprika szigorú arányain alapuló pörköltjeink. A goulashba kerülhet tehát sárga és fehérrépa (vagy pasztinák, amely sok helyen jobban elterjedt), krumpli, zeller, paradicsom, sőt akár pritaminpaprika is – a lényeg, hogy minden egy lábasban fő össze.

Ír marhagulyás

Az ír marhagulyás egy leveszöldséges-húsos ragu. Sokkal sűrűbb, mint egy magyar gulyásleves, zöldségezik, tehát nem pörkölt, de mégis valahol a kettőnek egy szuper tömbösített, ...

Vörösboros marhagulyás

A bográcsszezon egyik legkedveltebb étele, de a konyhában is könnyedén elkészíthető. Sűrű szaft, puha hús, vörösborral megbolondítva. Vörösboros marhagulyás, házi recept ...

Milyen húsból?

Míg hagyományosan marhahúsból készül, itthon is sokan vannak, akik sertésből főzik a gulyáslevest, de külföldön még ennél is tovább mennek.

Míg itthon a felkockázott húst használunk, addig vannak olyanok, akik arra vetemednek, hogy darált húsból főzik a goulasht, amely így aztán már tényleg egy teljesen más étel lesz, de nem feltétlenül lesz rossz.

Ha belegondolunk, egy jó tartalmas mexikói, babos chilibe is az kerül, miért ne próbálhatnánk meg úgy is...

Paradicsom? Tészta?! Sajt?!?

Ha pedig lúd, hát legyen kövér, nyugodtan engedjünk el minden elvárást és szokást, és menjünk az árral: a Delish szakácsa például egészen magabiztosan állítja, hogy a legjobb goulash úgy készül, hogy az ember belefőzi a makarónitésztát (!) is a raguba, ami egyébként meglehetősen sok olaszos karakterrel is rendelkezik – van benne például egy jó nagy adag felkockázott paradicsom és olasz fűszerkeverék is – , és a végén megszórja az egészet egy jó nagy adag chedar sajttal. Ha eltekintünk attól, hogy ez az étel nem gulyás, el kell ismernünk, hogy kifejezetten finom lehet – jó szaftosra és ízesre főtt húsos-sajtos tésztáról van szó, ami egy hideg őszi vagy téli estén igazán kiadós vacsora lehet az egész családnak.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!


Még több konyhai trükköt leshetsz el innen:

Hirdetés

Támogatott tartalom

Hirdetés

Receptverseny

MUM, de jó! Bosch Ünnepváró Receptverseny indul

Van egy ünnepi recepted, aminek az elkészítéséhez több konyhai eszközt is használsz? Minél izgalmasabb a folyamata, annál nagyobb az esélyed, hogy nyerj egy Bosch konyhai robotgépet a most induló receptversenyünkön, görgess, és nézd meg a részleteket!

Legújabb receptek

Céklaravioli

Hideg előétel céklából nagyszerű ricottás-parmezános-citromhéjas töltelékkel, pont olyan, mint a legjobb olasz ravioli, csak még színesebb, ízletesebb. Nagyszerű lisztmentes ünnepi ...

Céklacarpaccio

Húsmentes carpaccio céklával. A hajszálvékony céklaszeleteket csodálatosan tálalhatjuk mandulaszósszal, zöldsalátával, csírával, magokkal, bogyós gyümölcsökkel, akár ...

3 napos mézeskalács-sajttorta

Egy igazi fűszeres karácsonyi finomság. A nevét azért kapta, mert a mézeskalácsok és a torta pihentetési ideje miatt 3 nap alatt készül el. Kóstoljátok meg! :)

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...