A főzés egész folyamata alatt kóstolj és fűszerezz, pihetesd felvágás előtt a sült húst, ne piszkáld folyton a sülő húst és süteményt, ne zsúfold tele a serpenyőt, ha zöldséget vagy húst pirítasz – ezek mind olyan általános főzési tanácsok, amelyekkel gyakran találkozunk a főzős videókban és receptekben. De van még megannyi más főzős trükk, amit érdemes elsajátítanunk, hogy még profibbak legyünk a konyhában. A Buzzfeed ezek közül gyűjtött össze egy csokorra valót.
- Ne pirítsd együtt a hagymákat
Hiába írja azt a legtöbb recept, hogy a vörös- és fokhagymát egyszerre dinszteljük vagy pirítsuk barnára a főzés első lépéseként, ne kövessük az előírást.
A vöröshagymának ugyanis kétszer-háromszor annyi idő kell, hogy átsüljön, mint a fokhagymának, tehát ha egyszerre kerülnek be a serpenyőbe, a fokhagyma keserűen szenessé ég, mire a vöröshagymánk elkezd egy kevés színt kapni
Kezdjünk a vöröshagymával, és amikor már majdnem készen van, azaz üvegesre, de még nem barnára pirult, dobjuk mellé a fokhagymát is. Ha csak üvegesre kell pirítani a hagymákat, akkor akkor adjuk hozzá a fokhagymát, amikor a vöröshagyma elkezdi elveszíteni keménységét, de még nem válik átlátszóvá a zsiradékban.
- Majonéz a sülthúsra
Ha a sütőben sütnél bundázott dolgokat, érdemes a tojás-zsemlemorzsa bunda mellé bevetni a majonézt is. Vannak, akik a joghurtos pácolásra esküsznek, ha bundázásról van szó, igazuk is van, mert nagyon jó állagot ad a húsnak, de érdemes kipróbálni azt is, ha a tojás mellé majonézt is adunk, és ebbe a keverékbe mártjuk a hússzeleteket, utána pedig bevonjuk a morzsával. A majonéz ropogósságot ad a panírnak, a húsnak pedig extra ízességet és szaftosságot kölcsönöz.
- Bacont a sütőbe
Finom, de macerás dolog a baconszeletek sütése, hiszen a szalonnából kisülő zsírcseppek pillanatok alatt beterítik a tűzhelyet, a munkalapot, sőt az egész konyhát. Gyorsabb – hiszen több fér el rajta – és tisztább megoldás, ha a baconszeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és a sütőben sütjük ropogósra. Egy dologra viszont figyeljünk: hiába hatékonyabb ez a sütési módszer, a hőfok ne legyen túl magas, egyenletes és viszonylag alacsony (180 fok maximum) hőfokon süssük át a szalonnát, így nem fog megégni, ropogós, és mégis szaftos marad.
- Durvára és finomra őrölt bors – mikor melyiket?
Azt gondolnánk, a finomra őrölt borsnak nincs sehol létjogosultsága, csak a durvára őrölt friss bors az igazi, de ez így nem állja meg a helyét. A frissen őrlés mindig jobb megoldás, mint az előre megőrölt változatok használata, de igenis érdemes egyes ételekbe a finomra őrölt változatot használni.
A szószok, pörköltek, raguk esetében sokkal jobban érvényesül a bors íze, ha finomra őrölve kerül az ételbe.
A durvára őrölt változatot pedig szórjuk frissen sültekre, salátákra, kész étekre, hogy, így a rusztikus borsdarabkák extra ízélményt adnak minden falatnak.
- A hideg ételek több fűszert igényelnek
Nem igazán szoktunk vele foglalkozni, pedig alapvető szabály a főzésben, hogy melegen minden étel ízesebbnek hat, épp ezért a hideg ételeket, a salátákat, krémeket, pasztákat érdemes nagyvonalúbban fűszerezni, ilyenkor bátrabban sózhatunk, adhatunk csípősebb fűszereket az ételhez, bánjunk grandiózusan a savanyú, pikáns ízekkel is, mert így lesz igazán átütő és élvezetes a végeredmény, nem pedig „unalmas salátaízű”, ahogy azt a fanyalgók általában kijelentik.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
A konyhai alapokban is segítünk:
