Először is érdemes tisztázni, mi az a fehérje: egy összetett makrotápanyagról van szó (a másik kettő makrotápanyag a szénhidrát és a zsír), amely állati eredetű ételekben és a hüvelyesekben is nagyobb mennyiségben megtalálható. A legalapvetőbb formájában egy aminosavakból álló lánc, amely a test építőköve, ideértve az izmokat, a csontokat, a bőrt, a hajat, a körmöket és a belső szerveket.
A testednek nagyon fontos, hogy megfelelő mennyiségű fehérjét vigyél be az étkezéssel. A fehérjeszegénység, vagy más néven hipoproteinémia globálisan egymilliárd embert érint, de főleg az idősebbeket, mivel a 70 felettiek jellemzően már összességében kevesebbet esznek, így kevés fehérjét is visznek be a szervezetükbe.
A fehérjehiány tünetei leginkább attól függenek, hogy mennyire súlyos esetről beszélünk. Ha enyhe hipoproteinémia a helyzet, akkor észreveheted magadon a következőkben:
- kívánod a fehérjedús ételeket, a húst, a tejtermékeket, a hüvelyeseket, és úgy egyáltalán is éhesebb vagy,
- gyengének érzed magad,
- könnyen elfáradsz, álmos vagy folyamatosan.
Ha közepes a probléma, és már érdemes vele komolyabban foglalkozni, észreveheted magadon, hogy:
- gyengülnek, fogynak el az izmaid,
- vékonyodik a hajad,
- töredeznek a körmeid,
- fakó, kiszáradt bőröd lesz.
A súlyos fehérjehiány komoly egészségügyi problémákat okozhat, mint:
- a puffadás,
- a májelégtelenség,
- a kiszáradt, sebesedő bőr,
- gyenge, könnyen törő csontok.
Nagyon kicsi az esélye, hogy az utóbbi fázisba elérsz úgy, hogy nincs valamilyen komoly egészségügyi problémád, vagy nem vagy súlyosan alultáplált – a fehérjehiány mögött ugyanis az esetek nagyon nagy százalékában egyszerűen a nem megfelelő táplálkozás áll. Nagyobb veszélyben a 70 feletti idős emberek, valamint a vegetáriánusok és vegánok vannak, de az étkezési zavarok is rizikófaktort jelenthetnek.
Posírozott tojás újhagymával, pirított bagetten
Egyszerű, de nagyszerű tojásreggeli, amit alig negyedóra alatt összedobhatunk.
Paradicsomos vöröslencse-krémleves
Yann Martel Pi életéhez képzeltem el ezt az ételt. Nagyon szeretem ezt a levest, mert nemcsak, hogy ízletes, de a vöröslencse, az őrölt római kömény és a citrom leve miatt különleges, ...
Vegán bolognai
Sokféle megoldás van arra a neten, hogy a bolognai szószt vegánosítsa az ember, de ha engem kérdeztek, a füstölt tofus az igazi. Ezzel lehet ugyanis leginkább megidézni a hús gazdag és ...
De mennyi fehérjére van szüksége az embernek?
Az egészséges felnőttek számára, vegyes táplálkozás mellett mintegy 0,8 gramm per testsúlykilogramm fehérje napi bevitele javasolt – ez azt jelenti, hogy minden egyes kilogrammunk után 0,8 grammnyi fehérjét együnk minden nap. Ezt a mennyiséget befolyásolhatja a fehérje minősége (rosszabb minőségűből például akár 1 gramm per testsúlykilogramm is ajánlott), illetve az, hogy mennyit mozgunk, sportolunk-e komolyabban.
A fehérjét legkönnyebben sovány húsokból, magvakból, hüvelyesekből, tengeri ételekből, tojásból, teljes kiőrlésű gabonákból és tejtermékekből lehet bevinni – ezeket érdemes olyan arányban beépíteni az étrendbe, hogy az megfelelő mennyiségű fehérjéhez juttassa a szervezetet.
Maradékmentő zöldsaláta csicseriborsóval
Gyors nyári saláta, amit humuszból maradt csicseriborsóval csináltam.
Bombay eggs
Ahogy a tavasz, úgy ez a recept is egy valódi átmenet, több érdelemben is. Tele van friss ízzel, de ezzel együtt rengeteg aromás fűszerrel. Az alapja a “Közel-Kelet lecsója”, a ...
Lazac újhagymás-tejszínes mártással
Egyszerű, gyors és finom. A mártást ízesíthetjük egy kis citromlével is.
Tudj meg többet a fehérjékről:
