Gasztro 2021.10.13.

Egy furcsa módszer, mellyel új esélyt kap az égett pirítós

Lakos Benedek

Hányszor előfordult már velünk, hogy odaégettük a pirítósunkat? Biztosan többször, mint azt szerettük volna. Nos, ha legközelebb is előfordul ez a baleset, ne a kuka felé vegyük az irányt, ugyanis létezik egy tökéletes recept a felhasználásra.

Az égett pirítóst ugyan néhányan szeretik, annak ellenére, hogy nem túl egészséges megenni a kormos kenyeret. Sőt, a keserű íz nem a legkellemesebb, még akkor sem, ha megkenjük valamilyen krémmel, elég nehéz elrejteni. Ezért jobban járunk, ha nem próbáljuk meg eltüntetni az égett pirítós megosztó aromáját, hanem inkább a hasznunkra fordítjuk, egy fantasztikus zöldfűszeres szószban.

A zöldfűszeres szósz, amiben új esélyt kap az égett pirítós

Égett pirítósból morzsa

Ha netán megégve, kormosan ugrik ki a kenyér a pirítóból, ne dobjuk ki, hanem gyorsan készítsük el belőle az egyik legegyszerűbb fűszeres szószt. Akár már két szelet is elég lehet a mártáshoz, ugyanis a kenyér csupán tartalmasabbá teszi a szószt, nem kell belőle túl sok, mert akkor nem lesz kenhető.

A kenyeret tegyük aprítógépbe, és dolgozzuk durva zsemlemorzsa állagúra. Ettől lesz majd állagban sűrű, ízben pedig komplex.

A többi hozzávaló pedig a következők szerint alakul:

valamilyen zöldfűszer (petrezselyem, bazsalikom, koriander, menta)
valamilyen leveles zöldség (rukkola, saláta)
ecet vagy citromlé
olaj- vagy kapribogyó
só, bors, egyéb fűszerek ízlés szerint
olívaolaj

Morzsából zöldfűszeres szósz

Készítsd el a saját, egyedi maradékmentő pestódat, itt az alaprecept

Ha már megvan a kenyérmorzsánk az aprítógépben, tegyük hozzá az összes hozzávalót, az olajon kívül. Aprítsuk addig, amíg egységes állaga nem lesz (maradhatnak benne kisebb darabok, de nagyrészt legyen homogén), és kezdjük el belecsorgatni az olívaolajat.

A zsiradék fogja összehozni az egészet, ettől lesz krémes a szószunk. Ha fokozatosan adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz, lassan megy végbe az emulzió, és sokkal gazdagabb lesz a mártás állaga.

Van benne elég aromás fűszer és egyéb alapanyag, ami visszavesz valamennyit a kormos kenyér erejéből, mégsem tünteti el teljesen annak ízét. Ugyanis nem egy egyszerű zöldfűszeres szósz ez, az égett pirítós keserű íze olyan élményt nyújt majd, amivel korábban még biztosan nem találkoztunk.

Elsősorban sült húsok mellé illik, a komplexitása képes az egekbe emelni egy egyszerű csirkemell vagy egy izgalmasabb báránysült ízét is.