Így készíthetsz bármiből csőben sült, sajtos csodafogást

A csőben sütés egy fantasztikus módszer, amellyel különféle tésztákat, zöldségeket és még sok mást aranyló, nyúlós, réteges fogássá alakíthatunk. Nézzük, melyek a technika legfontosabb szabályai!

A csőben sütés egész egyszerűen egy olyan konyhai eljárás, amelynek során előfőzött zöldségeket, tésztát, húst és egyéb kiegészítőket megsütünk egy sajtos besamelréteg vagy egy tejszínes-tojásos keverék alatt. Az étel megannyi különböző formát ölthet, a lényege mégis mindig ugyanaz, és ha ezt egyszer kellően elsajátítjuk, bármilyen csőben sült fogást szabadon elkészíthetünk majd.

Így készíthetsz bármiből csőben sült, sajtos csodafogást

Előfőzött alapok

Fontos dolog a csőben sütésnél, hogy olyan alapanyagokkal dolgozzunk, amelyek már átestek egy részleges előfőzésen. A sütőben, a vastag besamelréteg alatt kevés zöldségnek vagy húsnak lenne esélye gyorsan megfőni, így rá kell segítenünk a folyamatra.

Persze kerüljük el a túlfőzést: a húsokat süssük meg, de ne szárítsuk ki, a zöldségeket nagyjából félig főzzük készre, a tészta pedig legyen al dente.

Ne aggódjunk, semmi nem marad nyers: miután minden a forró sütőben landol, a csőben sült fogásunknak lesz ideje összeérni, mind ízben, mind állagban.

Csőben sült zelleres krumpli

Jamie O. készítésében tetszett meg ez a csőben sült krumpli változat. A zellertől, zsályától és parmezántól igazán finom köret 6 főnek elegendő, salátával főételként pedig kb. ...

A szósz, ami összeköt

A besamellel készülő csőben sülteknél arra érdemes odafigyelni, hogy megfelelő állagú legyen a szószunk. Amennyiben túl híg, szét fog folyni a tepsiben, a nagyon sűrű szósz viszont gyorsabban odakap. Az arany középutat akkor érjük el, ha a besamelünk „szalagosan” folyik le a fakanálról. Használjunk bőven sajtot, nemcsak az étel tetejére szórva, hanem a szószban is.

Amennyiben a tojásos-tejes változatot készítjük, figyeljünk oda az arányokra. A tojástól fog besűrűsödni a keverék, így ne spóroljunk rajta. Sőt, akár egy plusz sárgáját is bevethetünk: ettől még selymesebb lesz a végeredmény. Tejből használjunk zsírosat, akár tejszínnel is gazdagíthatunk az állagon. A sajt itt sem opcionális, sőt!

Ropogós tető

Mit sem ér a csőben sült étel, ha csupasz a teteje. Az aranybarna, ropogós „kérget” több úton is elérhetjük: használjunk először is rengeteg reszelt sajtot (akár többfélét is), vessünk be némi zsemlemorzsát (amit nyugodtan ízesítsünk zöldfűszerekkel), esetleg darabolt-szeletelt magvakat (dió, mogyoró, mandula, stb.).

Vigyázzunk, meg ne égjen: ha már nagyon pirulna, fedjük le fóliával.

Óvatos sütés

Mivel mind a besamel, mind a tojásos-tejes keverék igen érzékeny a hőre, nem süthetjük a csőben sültjeinket borzasztóan magas, extrém hőfokon. A 170-180 fok épp ideális: ilyen hőmérséklet mellett kellemesen, de gyorsan elkészül majd a felül aranybarna, belül puha és szaftos, csőben sült csodánk.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!


Konyhai technikák, amelyek megérnek egy próbát:

Legújabb receptek

Aranyló tyúkhúsleves

Mi az? Aranyló, illatos, és minden gondra megoldás. Bizony, egy melengető tyúkhúsleves! Az ünnepekre való tekintettel most hoztunk nektek pár egyszerű ötletet, amivel még ízletesebbé ...

Legegyszerűbb franciasaláta

A leggazdagabb majonézes saláta, ami a kis és nagy napokat is különlegessé képes tenni: az alábbi klasszikus franciasaláta-receptet bármikor elkészíthetjük. Nem akar flancolni, de nem is ...

Címlapról ajánljuk

Ismerd meg a bottargát, és azt is elmondjuk, hogy használd...

A bottarga egy különleges gasztronómiai alapanyag, amelyet gyakran neveznek a "tenger aranyának". Azok számára, akik még nem találkoztak vele, a bottarga nem más, mint sózott és szárított halikra, amely különleges ízvilágával azonnal magával ragadja az ínyenceket. Ezt a mediterrán kincset évezredek óta fogyasztják, és ma is nagy becsben tartják a kulináris világban.

Hering András

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...