4 gyakori hiba, amitől behorpad a sajttortád

A sajttorta készítése alapos odafigyelést igényel, több ponton is belebukhatunk ebbe a desszertbe. A keveréstől egészen a sütésig a szabályok szerint kell játszanunk, máskülönben a torta megreped vagy besüpped.

Egy behorpadt sajttorta látványa önmagában is elég szomorú, de még inkább az lesz, ha belegondolunk, milyen sok időt, energiát és alapanyagot használtunk fel hozzá. Elsőre könnyű édességnek tűnhet, mégis kifoghat rajtunk ez a torta. Ezért jobb, ha megismerjük az okokat, amik a behorpadt sajttortához vezetnek.

4 gyakori hiba, amitől behorpad a sajttortád

Egy alattomos probléma

Egészen addig nem fogjuk észrevenni, hogy valami nincsen rendjén a sajttortánkkal, amíg teljesen ki nem hűlt. Amikor kivesszük a sütőből, sőt, az első fél óra alatt is tökéletesnek tűnhet: nincsenek rajta repedések, szép egyenletesen aranybarna a teteje.

Aztán egyszer csak, ott hagyjuk egy fél pillanatra, és bekövetkezik a katasztrófa: a torta közepe leereszt, és egy tátongó mélyedés éktelenkedik a süteményen.

Persze eltakarhatjuk gyümölcsökkel, tejszínhabbal vagy bármilyen más díszítéssel, de ha belevágunk, biztosan le fogunk bukni, a szeletek ugyanis egyenetlenek lesznek.

Első hiba: túlkevertük a masszát

Sok receptben olvashattuk, hogy a krémsajtot alaposan ki kell keverni, amíg lágy nem lesz. Ez így rendben is van, viszont ez az utasítás nem vonatkozik az összes többi hozzávalóra.

Ha nagyon sokat keverjük a masszát, a sütőben túl gyorsan fog megnőni, miután pedig kivettük, ugyanilyen hirtelen távozik belőle a levegő. Ettől esik össze a torta.

Ha alaposan kikevertük a krémsajtot, váltsunk a kézi mixerről vagy habverőről egy kanálra vagy spatulára. Rövid, de határozott mozdulatokkal dolgozzuk össze a maradék hozzávalókat.

Második hiba: egyszerre adtuk hozzá a tojást

Itt is a keverésre kell figyelnünk, azon belül is a tojások adagolására. Nagyon fontos, hogyan adjuk hozzá a tojásokat, hiszen ez az alapanyag van a legnagyobb hatással a torta szerkezetére.

Mindig egyenként adjuk a tojásokat a masszához. Amikor ez előzőt alaposan elkevertük, jöhet a következő. Minél kevesebb levegő kerüljön a masszába a keverés közben.

Harmadik hiba: nem elég sűrű a massza

Elsősorban a tojásoktól lesz krémesen sűrű a sajttorta, azonban nem árt egy kicsit rásegíteni erre. Sok recept használ lisztet vagy keményítőt erre a célra. Általában 1-2 evőkanál elég, a süteményen nem lehet majd megérezni az extra hozzávalót.

Ha aggódunk a krémes állag elvesztése miatt, ne keményítőt, hanem lisztet használjunk. Ez is bőven elég ahhoz, hogy segítse a torta szerkezetét.

Negyedik hiba: túl hidegek a hozzávalók

A hűtőből kivett, hideg krémsajt, tojás és vaj összekeverése sokkal több időbe telik. Ezzel visszatér az első hiba: túl sok levegő kerül a masszába.

Ha fél órával sütés előtt kiveszünk mindent, és hagyjuk a konyhapulton felengedni, elkerülhetjük ezt a problémát. Keverni is egyszerűbb lesz a szobahőmérsékletű, puha alapanyagokat.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!


Tökéletes piskóták, muffinok és torták:

Forrásunk volt

Hirdetés

Támogatott tartalom

Mirage étterem – Ahol a fővárosi minőség a vidékkel találkozik

A két éve felújításon átesett Mirage egy stílusos, mégis kellemes hangulatú étterem, a környék egyik legkiemelkedőbb vendéglátóhelye. A fürdőkomplexum vonzásában elhelyezkedő Mirage a Hotel Délibáb szálloda éttermeként nagyszabású célt tűzött ki maga elé: amellett, hogy ők a régió egyetlen széles választékú steak house-a, leendő degusztációs menüjükkel a fine dining iránt érdeklődő réteget is szeretnék magukhoz vonzani. Mint mondták, ez a 10 fogásos menü és a marhahúsuk az, ami valóban tükrözi azt a minőséget, amit ők képviselni akarnak a környéken és a hazai gasztronómiában egyaránt.

Címlapról ajánljuk

További cikkek