Tojás

Leírás

Tojás – receptek, leírás, tippek

A tojás az emberiség ősi tápláléka. A tojás táplálkozás-élettani értéke rendkívül jelentős, mert majdnem minden tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz a szénhidrát, C-vitamin és élelmirost kivételével, ami az emberi táplálkozáshoz szükséges.

Korábban vitatott volt a tojás koleszterintartalma, de a kutatások szerint mérsékelt fogyasztása nem növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és mivel rengeteg tápanyagot tartalmaz, ezért igenis ajánlott a fogyasztása.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a tojás?

A tojás az egyik legősibb és legelterjedtebb táplálék az emberiség történetében. Sokféle állat tojása fogyasztható, a tyúktojás a leggyakrabban használt tojásféle. Sokféleképpen elkészíthető alapanyag, és alacsony a kalóriatartalma.

Hogyan vásároljuk?

Friss tojást elsősorban a piacon kaphatunk, de szuper- és hipermarketek soraiban is megtaláljuk. Mindig ellenőrizzük, felnyitva a tartó fedelét, hogy épek-e a tojások. Részesítsük előnyben a helyi termékeket, mert azok többnyire frissebbek, és kisebb az ökológiai lábnyomuk. A tojásokat általában több méretben tudjuk venni, illetve a termelési módot is feltüntetik a dobozán. Eszereint ökológiai, szabadtartású, mélyalmosat és ketreceset tudunk venni. Etikai szempontból az utóbbi a legrosszabb választás.

Mire jó a tojás?

A tojás kiváló minőségű, teljes értékű fehérjét tartalmaz, amely minden esszenciális aminosavat magába foglal. A sárgája zsírokat, köztük omega-3 zsírsavakat tartalmaz, de emellett gazdag A-, D-, E-, K-, és B-vitaminokban, valamint foszforban, szelénben, vasban és cinkben sem szerénykedik. Kalóriatartalma igen alacsony, ugyanis egy közepes tojás 70-80 kalóriát tartalmaz, így könnyedén beilleszthető különböző diétákba is.

A tojást sokféleképpen elkészíthetjük, példul főzhetjük keménytojásnak, süthetjük tükörtojásnak vagy omlettnek, de sok sütemény összetevője is. Emellett majonéz és különböző szószok alapját is adja.