Tej

Leírás

Tej – receptek, leírás, tippek

A tej alapélelmiszer, amit napi szinten figyasztanak a legtöbben. Az esetek többségében tehéntejet fogyasztunk, de egyre inkább elterjedni látszik a többi tej (kecske, juh, bivaly), illetve az alternatív tejek is, mint a kókusztej, zabtej, mandulatej, de az összes többi növényi tej is.

A tej három alapvető fajtája: a teljes tej (3,5-5,5 %-os zsírtartalommal), a zsírdús tej (2,8-3,5 % zsírral) és a 0,5-1,5 % zsírtartalmú sovány tej. Jó tudni, hogy akármelyik fajtájú tejet választjuk is, mindegyiknek ugyanannyi a kalciumtartalma, mivel a zsírtalanítás során csak a tej zsírját távolítják el, a vizes részét megőrzik, és ez tartalmazza a fehérjét és a kalciumot.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a tej?

A tej alapvető élelmiszer, ami számos tápanyagot tartalmaz. A tehéntej a leggyakoribb, általánosan fogyasztott tejfajta, de péládul a kecsketej könnyebben emészthető néhány ember számára. A növényi tejek azok számára jó választás, akik intolerancia miatt nem fogyaszthatnak hagyományos értelemben vett tejet.

Hogyan vásároljuk?

Többféle zsírtartalmú tej közül választhatunk, így céljainknak, életmódunknak megflelőt válasszunk. Megkülönböztetjük a teljes tejet (3,5-5,5 %-os zsírtartalommal), a zsírdús tejet (2,8-3,5 % zsírral) és a 0,5-1,5 % zsírtartalmú sovány tejet. A piacon általában kapni friss, házi tejet, de szuper- és hipermarketek polcain is széles választék van. Származási helyét és lejárati dátumát minden esetben ellenőrizzük.

Mire jó a tej?

A tejben lévő kalcium és D-vitamin hozzájárul a csontok egészségéhez. A fehérje segíti az izomnövekedést és regenerációt, elektrolitjai és víztartalma miatt pedig kiválóan hidratál. Gazdag B12- és B2-vitaminokban is. A tejben lévő laktózt nem mindenki tudja megemészteni, vannak akik pedig a tejfehérjére allergiásak, ami puffadást, hasfájást okozhat, számukra jó választás a növényi tej fogyasztása.

Mi készülhet a tejből?

Készülhet flódnis rétes, hajtovány, a vajdasági sós tekercs, aranygaluska-palacsinta, mákosguba-palacsinta, diós-mákos bejgliszelet, ciniminis keksz, könnyű kráterszelet, laxpudding, a svédek burgonyával rakott lazaca, diós bejgligolyók, káposztás cvekedlikocka, mézes-puszedlis citromtorta, mákos-diós duókalács, métereskalács-tekercs, túrós batyu, grízes-mézes, dobos kekszrolád, hortobágyi húsos palacsinta, kelt belga gofri (Gaufre de Liège), egyszerű rongyos kifli, egyszerű dutch baby palacsinta, finn tepsis palacsinta (Pannukakku), legkrémesebb sütőtökpüré, pastitsio, a görög rakott tészta, klasszikus bélszínroló, szaftos mac and cheese és málnás aranygaluska.

Még több tejes receptért görgess lejjebb!

Mikor vegyem

Friss, házi tejet általában a piacon, de szuper- és hipermarketek polcain is találni különböző zsírtartalmú és márkájú tejet.

hogyan tároljam

Felbontás után mindenképp hűtőben tároljuk, és pár nap belül fogyasszuk el. Az UHT tejek felbontásukig nem igényelnek hűtést, ezért szobahőmérsékleten tároljuk.

Tápanyag és kalória