tapas hidegtál

Tavaszi vendégváró hidegtál

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Mártika és Feri

12adag

Előkészítés

30perc

Főzés

40perc

Összesen

70perc

hidegkonyha

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

12% Fehérje
11% Szénhidrát
20% Zsír

A tormakrémes tekercshez

25g gépsonka

35 kcal
13g vaj

90 kcal
4g finomliszt

14 kcal
21g habtejszín

61 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
25g ecetes torma

35 kcal
2g citromlé

0 kcal
0g porcukor

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g mustár

0 kcal

A brokkolikrémes tekercshez

25g gépsonka

35 kcal
42g brokkoli

9 kcal
4g vaj

30 kcal
4g finomliszt

14 kcal
21g tej

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A díszítéshez

1g zselatin

3 kcal
4g trappista sajt

15 kcal
2g salátalevél

0 kcal
8g zöldpaprika

1 kcal
19g piros kaliforniai paprika

4 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
0g paprikakrém

0 kcal
20g főtt tojás

31 kcal

Összesen 406 kcal

12% Fehérje
11% Szénhidrát
20% Zsír

A tormakrémes tekercshez

300g gépsonka

414 kcal
150g vaj

1076 kcal
45g finomliszt

164 kcal
250g habtejszín

730 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
300g ecetes torma

414 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g porcukor

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g só

0 kcal
2g mustár

1 kcal

A brokkolikrémes tekercshez

300g gépsonka

414 kcal
500g brokkoli

104 kcal
50g vaj

359 kcal
45g finomliszt

164 kcal
250g tej

140 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A díszítéshez

10g zselatin

34 kcal
50g trappista sajt

176 kcal
21g salátalevél

3 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
230g piros kaliforniai paprika

49 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
5g paprikakrém

0 kcal
240g főtt tojás

372 kcal

Összesen 4835 kcal

12% Fehérje
11% Szénhidrát
20% Zsír

A tormakrémes tekercshez

10.2g gépsonka

14 kcal
5.1g vaj

36 kcal
1.5g finomliszt

6 kcal
8.5g habtejszín

25 kcal
2g tojássárgája

7 kcal
10.2g ecetes torma

14 kcal
0.7g citromlé

0 kcal
0g porcukor

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0.1g mustár

0 kcal

A brokkolikrémes tekercshez

10.2g gépsonka

14 kcal
16.9g brokkoli

4 kcal
1.7g vaj

12 kcal
1.5g finomliszt

6 kcal
8.5g tej

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A díszítéshez

0.3g zselatin

1 kcal
1.7g trappista sajt

6 kcal
0.7g salátalevél

0 kcal
3.4g zöldpaprika

1 kcal
7.8g piros kaliforniai paprika

2 kcal
0.8g petrezselyem

0 kcal
0.2g paprikakrém

0 kcal
8.1g főtt tojás

13 kcal

Összesen 166 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

12% Fehérje
11% Szénhidrát
20% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
17.8 g

Zsír

Összesen
28.5 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
193 mg

Ásványi anyagok

Összesen
883.9 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
104 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
631 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
84.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
279 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
62 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
114 mg
Retinol - A vitamin:
230 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
537 micro
β-crypt
82 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
641 micro

Összesen 406 kcal

12% Fehérje
11% Szénhidrát
20% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
213.1 g

Zsír

Összesen
342 g
Telített zsírsav
180 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
91 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
2315 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10606.2 g
Cink
9 mg
Szelén
157 mg
Kálcium
1247 mg
Vas
11 mg
Magnézium
191 mg
Foszfor
1415 mg
Nátrium
7574 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
193.1 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
1018.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3344 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
619 mg
D vitamin:
408 micro
K vitamin:
739 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
582 micro
Kolin:
1372 mg
Retinol - A vitamin:
2761 micro
α-karotin
154 micro
β-karotin
6450 micro
β-crypt
978 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7688 micro

Összesen 4835 kcal

12% Fehérje
11% Szénhidrát
20% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
359.5 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
42 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
257 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
34.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
219 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
261 micro

Összesen 166 kcal

Hozzávalók

A tormakrémes tekercshez

30 dkg gépsonka
15 dkg vaj
3 evőkanál finomliszt
2.5 dl habtejszín
3 db tojássárgája
30 dkg ecetes torma
1 fél citromból nyert citromlé
1 csipet porcukor
fehér bors ízlés szerint
só ízlés szerint
1 kk mustár

A brokkolikrémes tekercshez

30 dkg gépsonka (18 szelet)
50 dkg brokkoli
5 dkg vaj
3 evőkanál finomliszt
2.5 dl tej
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
szerecsendió ízlés szerint (őrölt)

A díszítéshez

10 g zselatin
5 dkg trappista sajt (reszelt)
3 közepes db salátalevél
1 közepes db zöldpaprika
1 közepes db piros kaliforniai paprika
0.5 csokor petrezselyem (tépett)
1 ek paprikakrém
4 db főtt tojás (negyedekre vágva)

Elkészítés

A tormakrémes tekercshez

Tormakrémes sonkatekercs elkészítése:
Sűrű besamel mártást készítünk. A megolvasztott vajban keverjük el a lisztet, majd habverővel kevergetve öntsük rá a tejszínt. Az elkészült mártást a tűzről lehúzva elkeverjük a tormával, a tojások sárgájával, és ízlés szerint adunk hozzá sót, borsot, mustárt, citromlét és esetleg egy kis cukrot.
Visszatesszük a tűzre, és állandó kevergetés mellett krémmé felfőzzük. Amíg a krém hűl, a sonkaszeleteket egy alufóliára helyezzük. Majd a kihűlt tormakrémmel azokat egy nyomózsák segítségével egyenként megtöltjük. A krémből a díszítéshez egy kicsit megtartunk.
A megtöltött sonkatekercseket feltekerjük a fóliában, és egyenként becsavarjuk, majd a hűtőbe helyezzük azokat kb. 1 órára.
Tálalásig hűtőben tartjuk.
Brokkolikrémes sonkatekercs elkészítése:
A megtisztított brokkolit rózsáira szedjük, és sós vízben puhára főzzük, majd burgonyatörővel pépesítjük. A megolvasztott vajon világosra pirítjuk a lisztet, tejjel fölöntjük, és kevergetve sűrűre főzzük. A tűzről levéve sóval, őrölt borssal fűszerezzük, majd a brokkolipürét is hozzákeverjük.Majd a kihűlt brokkolikrémmel azokat egy nyomózsák segítségével egyenként megtöltjük.
A megtöltött sonkatekercseket feltekerjük a fóliában, és egyenként becsavarjuk, majd a hűtőbe helyezzük kb. 1 órára.
Tálalásig hűtőben tartjuk.
Díszítés:
Tálaláskor a sonkatekercsek végeibe reszelt sajtot helyezünk.
Majd a zselatint kicsi vízben összeforraljuk, kihűtjük, és a kicsomagolt sonkatekercset bekenjük vele.
Így nem fog bebarnulni a sonkatekercs.
A félretett krémből mindegyik tekercsre egy rózsát nyomunk.
A hidegtálat díszíthetjük salátalevéllel, paprikaszeletekkel, tépett petrezselyemzölddel.
Franciasalátát, főtt tojást kínálunk hozzá.

Receptkönyvben: 689
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 11
Össznézettség: 139676
Feltöltés dátuma: 2010. március 10.