tapas mártogatós tapas

Tavaszi spárga buggyantott tojással és hollandi mártással

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű nagyon gyors

Gerzsenyi Flóra

Tavaszi spárga buggyantott tojással és hollandi mártással

4adag

Előkészítés

15perc

Főzés

15perc

Összesen

30perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
3% Szénhidrát
17% Zsír

125g fehér spárga

18 kcal
125g zöldspárga

18 kcal
55g tojás

69 kcal
1g tárkonyecet

0 kcal
30g tojássárgája

97 kcal
50g vaj

359 kcal
0g mustár

0 kcal
1g tárkonyecet

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 561 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
17% Zsír

500g fehér spárga

70 kcal
500g zöldspárga

70 kcal
220g tojás

277 kcal
5g tárkonyecet

1 kcal
120g tojássárgája

386 kcal
200g vaj

1434 kcal
0g mustár

0 kcal
5g tárkonyecet

1 kcal
3g citromhéj

1 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2240 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
17% Zsír

32.2g fehér spárga

5 kcal
32.2g zöldspárga

5 kcal
14.2g tojás

18 kcal
0.3g tárkonyecet

0 kcal
7.7g tojássárgája

25 kcal
12.9g vaj

92 kcal
0g mustár

0 kcal
0.3g tárkonyecet

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 145 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
3% Szénhidrát
17% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.1 g

Zsír

Összesen
53.3 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
613 mg

Ásványi anyagok

Összesen
606.8 g
Cink
2 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
121 mg
Vas
5 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
316 mg
Nátrium
92 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
226.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
600 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
105 micro
K vitamin:
77 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
159 micro
Kolin:
426 mg
Retinol - A vitamin:
524 micro
α-karotin
27 micro
β-karotin
891 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1814 micro

Összesen 561 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
17% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
60.5 g

Zsír

Összesen
213.3 g
Telített zsírsav
119 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
2452 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2427.2 g
Cink
9 mg
Szelén
145 mg
Kálcium
484 mg
Vas
22 mg
Magnézium
132 mg
Foszfor
1264 mg
Nátrium
369 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.5 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
907 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2401 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
420 micro
K vitamin:
307 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
637 micro
Kolin:
1703 mg
Retinol - A vitamin:
2097 micro
α-karotin
109 micro
β-karotin
3565 micro
β-crypt
58 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7257 micro

Összesen 2240 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
17% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
13.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
158 mg

Ásványi anyagok

Összesen
156.3 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
58.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
155 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
110 mg
Retinol - A vitamin:
135 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
230 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
467 micro

Összesen 145 kcal

Kiemelt recept
2024
Heti Menü – Hússal és/vagy zöldséggel töltött ételek hete

Hozzávalók

1 csomag fehér spárga
1 csomag zöldspárga
4 db tojás
1 ek tárkonyecet
6 db tojássárgája
200 g vaj
1 teáskanál mustár
1 ek tárkonyecet
0.5 citromból nyert citromhéj
szerecsendió ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés

A spárgához: tegyünk fel egy fazék vizet, adjunk hozzá egy kis sót, majd hagyjuk enyhén felforrni. Vágjuk le a spárgák fás szárát, és hámozzuk meg őket vékonyan burgonyahámozóval. Tegyük őket a fazékba, és főzzük a fehéreket max. 3-4 percig, utána pedig tegyük hozzá a zöldeket max. 1-2 percre. Szűrőkanállal vegyük ki, és tegyük át egy jeges vízzel teli tálba őket, hogy ne főjenek tovább, megőrizzék élénk színüket (adhatunk hozzájuk egy kevés citromlevet, az is segít), és roppanósak maradjanak. Végül hagyjuk őket lecsöpögni, és tegyük őket félre.
A hollandi mártáshoz: egy kis lábasban közepes lángon olvasszuk meg a vajat. Hagyjuk, hogy teljesen elolvadjon, és elkezdjen picit forrni. Egy másik keverőtálban a tojássárgákat, a mustárt, az ecetet, a citromhéjat, a szerecsendiót, a sót és a borsot addig verjük, amíg homogenizálódnak. Helyezzük az egészet vízgőz fölé, és folyamatosan kevergetve, lassan csurgassuk hozzá a forró vajat, és addig verjük, amíg sűrű, krémes mártássá nem alakul.
Tegyük vissza a fazekat a vízzel együtt, alacsony hőfokra. A víznek nem szabad túlságosan forrnia. Adjuk hozzá az ecetet, majd keverjünk bele egy laza kis örvényt, és egy tálkából csúsztassuk bele a tojás. Egyszerre csak egyet főzzünk, nagyjából 2,5-3 percig. Egy szűrőkanál segítségével óvatosan szedjük ki, és tegyük egy enyhén olajozott tálba (hogy le ne ragadjon).
Tegyük a spárgákat vegyesen a tálalótányérra, kenjük meg egy kevés olvasztott vajjal, és szórjuk meg kevés sóval és borssal. Helyezzünk rá a buggyantott tojásból, és csurgassunk rá gazdagon a még meleg hollandi mártásból. Friss mikrozöldekkel tálaljuk.

Elkészítettem: 100 alkalommal
Receptkönyvben: 9
Tegnapi nézettség: 13
7 napos nézettség: 116
Össznézettség: 292
Feltöltés dátuma: 2024. április 09.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tapas
- kategória:
  - mártogatós tapas

Receptjellemzők

- fogás:
  - hideg előétel
- konyha:
  - afrikai
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- maradékból:
- mikor:
  - reggeli
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - anyák napja ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes

Gerzsenyi Flóra 378 recept

Ezt a klasszikus, ám delux tojásos ételt nem lehet felülmúlni: ress spárga és hollandi mártás csodás kombója vár a tányéron. Egészséges, alacsony szénhidráttartalmú és látványra is csodás reggeli fogás, mely elég elegáns ahhoz, hogy különleges alkalmakra, brunch-okra is bevessük, elkészítése pedig körülbelül 30 percet vesz igénybe. Érdemes viszont nagy odafigyeléssel végezni a munkafázisokat, mert bizony a buggyantott tojás meg a hollandi is szeszélyes tud lenni.