aprósütemény isler

Habos isler Bjkata konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Bjkata

12adag

Előkészítés

60perc

Főzés

30perc

Sütés

15perc

Összesen

105perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

4% Fehérje
54% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

40g finomliszt

146 kcal
27g vaj

191 kcal
13g porcukor

52 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
1g sütőpor

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal

A habhoz

27g tojásfehérje

14 kcal
50g cukor

194 kcal
13g víz

0 kcal
2g citromlé

0 kcal

A csokoládémázhoz:

8g tortabevonó

41 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

Összesen 684 kcal

4% Fehérje
54% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

480g finomliszt

1747 kcal
320g vaj

2294 kcal
160g porcukor

619 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
6g sütőpor

3 kcal
3g citromhéj

1 kcal

A habhoz

320g tojásfehérje

166 kcal
600g cukor

2322 kcal
150g víz

0 kcal
20g citromlé

4 kcal

A csokoládémázhoz:

90g tortabevonó

491 kcal
48g napraforgó olaj

424 kcal

Összesen 8200 kcal

4% Fehérje
54% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

21.5g finomliszt

78 kcal
14.3g vaj

103 kcal
7.2g porcukor

28 kcal
1.8g tojássárgája

6 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal

A habhoz

14.3g tojásfehérje

7 kcal
26.8g cukor

104 kcal
6.7g víz

0 kcal
0.9g citromlé

0 kcal

A csokoládémázhoz:

4g tortabevonó

22 kcal
2.1g napraforgó olaj

19 kcal

Összesen 367 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

4% Fehérje
54% Szénhidrát
16% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
29.3 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
94 mg

Ásványi anyagok

Összesen
332.7 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
61 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
132 mg
Nátrium
92 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
99 g
Cukor
67 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
48.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
195 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
191 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 684 kcal

4% Fehérje
54% Szénhidrát
16% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
98 g

Zsír

Összesen
351.6 g
Telített zsírsav
189 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
111 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
1129 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3992.5 g
Cink
7 mg
Szelén
260 mg
Kálcium
732 mg
Vas
15 mg
Magnézium
286 mg
Foszfor
1582 mg
Nátrium
1104 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
1188.5 g
Cukor
806 mg
Élelmi rost
20 mg

VÍZ

Összesen
582.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2343 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
29 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
210 micro
Kolin:
443 mg
Retinol - A vitamin:
2296 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
565 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
555 micro

Összesen 8200 kcal

4% Fehérje
54% Szénhidrát
16% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
15.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
178.5 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
53.1 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
26 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
105 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
103 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 367 kcal

Hozzávalók

A tésztához

48 dkg finomliszt
32 dkg vaj
16 dkg porcukor
2 db tojássárgája
0.5 csomag sütőpor
0.5 citromból nyert citromhéj

A habhoz

8 db tojásfehérje
60 dkg cukor
1.5 dl víz
0.5 citromból nyert citromlé

A csokoládémázhoz:

9 dkg tortabevonó
6 ek napraforgó olaj

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóiból linzertésztát készítünk. Ha szükséges, kevés lisztet vagy vizet adhatunk még hozzá aszerint, hogy túl lágy vagy túl kemény a tésztánk.
Hűtőben kissé lehűtjük a tésztát kb. 30 percig.
A hűtés után kinyújtjuk 3 mm vastagságúra, majd 6-7 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval (ha az nincs, akkor pohárral vagy csészével) korongokat szúrunk ki a tésztából.
Sütőpapírral bélelt vagy kizsírozott tepsiben, előmelegített sütőben, 180 fokon világos színűre sütjük a tésztakorongokat. Nekem 85 db korongom lett. Ebből pedig 42 db kész isler.

A habhoz

A cukorból 40 dkg-ot felfőzünk 1,5 dl vízzel úgy, hogy a víz nagy része közben elpárologjon.
A tojásfehérjéket felverjük egy csipetnyi sóval, apránként hozzáadjuk a maradék 20 dkg cukrot és a citromlét, majd gőz fölött tovább verve belecsurgatjuk a meleg cukorszirupot is.
A gőz fölött, lassú fokozaton verjük tovább, ha már jó kemény a habunk. A víz forrásától számítva kb. fél óra múlva már kész is a hab.
Nagy habzsákba töltjük a habot (én erős nejlonból készítettem erre a célra fóliahegesztővel, de vasalóval és újságpapírral is lehet erős nejlonzacskóból ilyet készíteni). A tésztakorongokat tálcákra rakjuk, és a habot csigavonalban rányomjuk a tésztákra.

A csokoládémázhoz:

A tortabevonót gőz fölött megolvasztjuk a 6 evőkanál étolajjal, folyamatosan kevergetve.
A korongokat egyesével belemártjuk a híg csokis mázba, majd a hab tetejére illesztjük a csokis tésztakorongokat.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 576
Tegnapi nézettség: 25
7 napos nézettség: 110
Össznézettség: 95155
Feltöltés dátuma: 2013. november 30.