édes süti mézeskalács

Erdélyi mézeskalács Mézeskétől

4,5

2 ÉRTÉKELÉS•

12adag

Idő

135perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg finomliszt
20 dkg porcukor
2 kk szódabikarbóna
1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék (vagy őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió, ánizs)
2 db tojás
2 ek margarin (puha)
20 dkg méz
1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)

A cukormázhoz

12 dkg porcukor (átszitált)
1 db tojásfehérje

371

Kalória

6.6g

Fehérje

78.6g

Szénhidrátok

3.6g

Zsír

18.3g

Víz

32.5g

Koleszterin

1.4g

Rost

40.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
73% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
17g porcukor

65 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
9g tojás

12 kcal
2g margarin

12 kcal
17g méz

51 kcal
1g vaj

8 kcal

A cukormázhoz

10g porcukor

39 kcal
3g tojásfehérje

2 kcal

Összesen 371 kcal

6% Fehérje
73% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
200g porcukor

774 kcal
4g szódabikarbóna

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
110g tojás

138 kcal
20g margarin

143 kcal
200g méz

608 kcal
14g vaj

100 kcal

A cukormázhoz

120g porcukor

464 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

Összesen 4432 kcal

6% Fehérje
73% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

45.9g finomliszt

167 kcal
15.3g porcukor

59 kcal
0.3g szódabikarbóna

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
8.4g tojás

11 kcal
1.5g margarin

11 kcal
15.3g méz

46 kcal
1.1g vaj

8 kcal

A cukormázhoz

9.2g porcukor

36 kcal
3.1g tojásfehérje

2 kcal

Összesen 340 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
73% Szénhidrát
4% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
230.5 g
Cink
0 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
110 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
78.6 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
18.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 371 kcal

6% Fehérje
73% Szénhidrát
4% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
79.2 g

Zsír

Összesen
42.7 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
390 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2766.3 g
Cink
6 mg
Szelén
245 mg
Kálcium
166 mg
Vas
10 mg
Magnézium
153 mg
Foszfor
858 mg
Nátrium
1323 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
943.7 g
Cukor
486 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
220.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
414 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
208 micro
Kolin:
357 mg
Retinol - A vitamin:
402 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
144 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
595 micro

Összesen 4432 kcal

6% Fehérje
73% Szénhidrát
4% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
3.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
211.5 g
Cink
0 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
101 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
72.2 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
16.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 340 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet és ha kell, a porcukrot is átszitáljuk, majd mindkettőt alaposan összekeverjük a szódabikarbónával és a fűszerekkel (fűszerkeverékkel).
A tojást, margarint és mézet jól kikeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztes keverékhez. A tésztát gondosan kidolgozzuk, alufóliába csomagoljuk, és legalább egy napig hűvös helyen (leginkább hűtőszekrényben) érleljük.
A hűtőből kivett tésztát kb. négy részre vágjuk, majd részletekben nyújtjuk ki mintegy 2 mm vastagra.
Kiszúróformákkal különféle figurákat szaggatunk ki a tésztából. A mézeskalácsokat sütés előtt magokkal, fűszerekkel is díszíthetjük, ha a karácsonyfára is szeretnénk őket felakasztani, szívószállal fúrjunk kis lyukat a sütik megfelelő részébe.
A figurákat egymástól biztonságos távolságra (különben összesülnek) vajjal kikent sütőlapra tesszük, és előmelegített (kb. 180 C) sütőben néhány perc alatt barnáspirosra sütjük. A mézeskalácsok a sütés során meghíznak! Még melegen levesszük mindet a sütőlapról, és egymás mellé téve hűlni hagyjuk. Ne rakosgassuk egymásra a forró süteményeket, mert rögtön meghajlanak.
A tojásfehérjét habbá verjük, közben fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot. A máz akkor jó, amikor „szálat húz”. A mázat nejlonzacskóba töltjük, és a zacskó sarkába apró lyukat vágunk. A vonalakat bátran és lendületesen rajzoljuk, a zacskót egyenletesen nyomjuk.
A megírt süteményt legalább két órát hagyjuk száradni. Fémdobozokban két-három hétig eltartható, már ha addig marad belőle.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 perc
Sütés ideje: 15 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 30x40

A recept sikeres volt barátaimnál is, előnye, hogy a sütiket szinte azonnal lehet fogyasztani, nem keményednek meg sütés közben, de idővel kissé tovább puhulnak. Volt rá példa, hogy a gyerekhad szinte sülés után rögötn felfalta a mézesek csaknem felét. A sütemény elkészítése számomra mindig nagy munka, mert én általában 1 kg liszttel szoktam készíteni, és az már nagyon megdolgoztatja az embert, az írókázás gyakran másnapra marad ilyenkor. Viszont ideális a mézeskalács ajándéknak is, és mivel hosszan eláll, még az újévet is lehet vele köszönteni, már ha marad addig belőle.