Hazánkban még nem örvend túl nagy népszerűségnek a rebarbara, a legtöbben inkább üdítők és fagylaltok ízesítőjeként ismerik ezt a zsenge, hosszúkás és piros zöldségszárat.
Igen ám, a tévhitekkel ellentétben nem gyümölcsről van szó, hanem egy nagyon lédús és vitaminforrásokkal teli zöldségről, amelyet számtalan módon lehet más alapanyagokkal variálni úgy, hogy mindenki megtalálja a számára legfinomabb rebarbarás ételt.
De miért nem szeretik őt sokan?
A rebarbara íze igencsak savanykás, a tavaszi édes gyümölcs- és zöldségdömping során pedig kevesen vannak, akik erre a fanyar és kicsit idegen ízre vágynának. Meglepő lehet, de egyáltalán nem egy távoli országból származó, új típusú zöldségről van szó, az emberiség már több, mint 4500 éve ismeri a rebarbara jótékony gyógyhatásait, a 18. század óta pedig más országok konyháiban nagyon is népszerű alapanyagnak számít.
Epres rebarbara torta
Az egész úgy kezdődött, hogy kedvenc anyósomtól kaptam egy marék rebarbarát, és azt ugye illik felhasználni, mert ha más nem, a gyerekei biztosan lebuktatják az embert... ...
Eper rebarbara turmix
Gyönyörűek a rebarbarabokrok a kertünkben, és az eper-rebarbara kombó mindig nyerő páros. Turmixként még soha nem próbáltam, de bevált. Mivel a rebarbara önmagában elég savanyú, a ...
Rebarbara eper smoothie
Óriásiak a rebarbara bokrok a kertben. Tavaly úgy alakult, hogy semmit nem készítettem belőle, és elhatároztam, hogy idén ez másként lesz. Ez a smoothie az első.
Hogyan érdemes rebarbarát választani?
A legfontosabb tudnivaló, hogy a rebarbarának csak a szára fogyasztható, az is inkább akkor, ha már elég piros. A növény levele nagyon mérgező, így fogyasztás előtt mindig meg kell bizonyosodni arról, hogy a levelet egy kis szárral együtt vágtuk le.
Válasszuk azokat a szárakat, amelyek már eléggé pirosak (ezek nem lesznek annyira savanyúak) , és még szépen, keményen és egyenesen pihennek a zöldségespulton. Bár egy kicsit furcsa eljárásnak tűnhet, de teszteljük le a frissességet úgy, hogy egyik körmünket kicsit belevájjuk a rebarbara szárába. Ha nedvedzeni kezd és egy kicsit serceg, akkor valószínűleg érett zöldséggel van dolgunk, ezt már tehetjük is a kosarunkba.
Epres-rebarbarás álompite
Könnyű, rebarbarás krémmel és vajasan omlós, klasszikus francia tésztával készült nyári pite, friss eperillattal.
Rebarbarás muffin egészségesen
Még soha nem (v)ettem rebarbarát - Magyarországon viszonylag ritkán botlik bele az ember a piacon ebbe az érdekes növénybe. Viszont már régóta kíváncsi voltam rá, ezért nemrég, mikor ...
Epres-rebarbarás pite a konyha világától
Finomliszt helyett érdemes néha más liszt-párosításokat is kipróbálni és más cukrokra váltani.
A zöldség 4-5 napig tárolható a hűtőben, pucoláskor érdemes megszabadulnunk a legfelső rétegtől, így talán egy kicsit kevésbé lesz savanyú a zöldség.
HALLGASD meg, hogy nő a rebarbara! Nem viccelünk!
Ezt is olvasd el!
A barbárok gyökereként is ismert zöldséget nem mellesleg saját kertünkben is érdemes ültetni, hiszen egyáltalán nem finnyás növény, a téli hideget és a szélsőséges időjárást is egészen jól viseli.
Vitaminok és tápanyagok
A rebarbara hasznos növényi rostokat és vitamint tartalmaz, magas a B1- és C-vitamin tartalma. A növény igazi foszfor-, magnézium-, kálcium- és káliumforrás valamint szelént is tartalmaz, túl sokat rebarbarát azonban nem érdemes fogyasztani, nagy mennyiségben hashajtó hatású lehet.
És végül a nagy kérdés: Mit csináljunk belőle?
Túrós pite epres-rebarbarás szósszal
Igazi klasszikus sütemény egy kis csavarral. A nagymama hamisíthatatlan vasárnapi desszertje, amit én eddig sosem készítettem, ezért éppen itt volt az ideje.
Mondhatni bármit. A rebarbara tökéletes kombót alkot az eperrel, az almával és a cseresznyével is, finom levest lehet belőle készíteni, sütemény, szörp és kompót alkotóeleme is lehet.
Epres-rebarbarás pite
Eper-rebarbara nyerő páros. :) De bármilyen tetszőleges gyümölccsel elkészíthető.
Cseresznye-rebarbaradzsem
A cseresznye túl édes, a rebarbara nagyon savanyú külön lekvárnak. A kettő párosítása ideális. Az egyszerűség kedvéért főzhetjük együtt a cseresznyét és rebarbarát.
Feldolgozáshoz érdemes az angol zellerhez hasonló módon 2-3 cm-es darabokra vágni a szárakat. Ha megfőzzük a rebarbarát, semmiképpen se főzzük tovább öt percnél, mert nagyon hamar képes elfőni. A rebarbara nagyon alacsony kalóriatartalmú zöldség, de savanyú íze miatt egy kis cukrozás szükséges (a cukrot persze nyugodtan pótolhatjuk mézzel, és más friss gyümölcsökkel is).
Ezeket olvastad már?
Hogyan válasszuk ki a legfinomabb epret? Megmutatjuk!
Végre itt az eperszezon, mostantól szabadon válogathatunk a legszebb magyar szamócák közül. Hogyan válaszd ki a legjobbat? Megmutatjuk!
Masszi- Rigó Csilla
Itt a spárgaszezon, megmutatjuk, hogyan válaszd ki a legfinomabb zöldséget!
Végre itt a spárgaszezon, áprilistól június végéig szinte bárhol frissen beszerezhetjük ezt a finom és sokoldalú zöldséget. Levesbe,köretnek vagy főételnek, tuti befutó lesz!
Masszi- Rigó Csilla
Détár Enikő: ,,Van egy macskás, nőcis énem, és van egy...
Az EgySztárÉtel új epizódjában isteni fehér sajtos, aszalt paradicsomos csirkét készített Cher, Barbra Streisand és Demi Moore magyar hangja, Détár Enikő! (x)
Hajnal Stefi
Titkos módszerrel fogyott Erdélyi Mónika 15 kilót - a furcsa...
Bulvároskodunk kicsit - Erdélyi Mónika lelkes Insta-posztban írt január óta bekövetkezett fogyásáról és egy meglepő összetevőről, aminek az örvendetes súlyvesztés köszönhető.
Nosaltyvia: házipatika, huffpost
